
वील का ब्रेज़्ड रोस्ट इतालवी व्यंजन परंपरा का एक पारंपरिक पकवान है। वील को सफेद वाइन और सुगंधित मसालों वाले स्वादिष्ट शोरबे में लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे यह नरम और रसदार हो जाता है। यह विशेष अवसरों के लिए या जब एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मुख्य व्यंजन परोसना हो, तब आदर्श है।
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मांस में बेकन की पतली पट्टियाँ चुभाएँ
एक कैसरोल में तेल गरम करें, हैम की चर्बी डालें, फिर उसमें प्याज़ और गाजर की पतली स्लाइसें डालें और मध्यम आँच पर उन्हें नरम होने और हल्का रंग आने दें
मांस को सफेद कुकिंग धागे से बाँधकर उसमें रखें और सभी ओर से अच्छी तरह भूनें
इसे कई बार पलटें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट बाद एक गिलास वाइन छिड़कें, आँच तेज़ करें और उसे वाष्पित होने दें
पकाना 10 मिनट और जारी रखें, दूसरा गिलास डालें और उसे भी वाष्पित होने दें
गरम शोरबा डालें, ढकें और मध्यम आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ
ब्रेज़्ड मांस को बर्तन से निकालें, धागा हटाएँ, सॉस को मिल से छानें और गरम-गरम कटी हुई मांस पर डालें
साथ में परोसने वाली वाइन: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento
कड़ाही
कैसरोल
Italia









| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 107.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.07 |
| वसा (ग्राम) | 3.1 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.09 |
| बिक्री | 0.25 |