
केसर वाला मछली सूप इतालवी पाकशैली का एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है। इस रेसिपी में रॉकफिश, झींगे, वोंगोले, मुललेट, कटलफिश, बड़े झींगे, सीपियाँ और मोंकफिश जैसी विभिन्न मछलियों और समुद्री खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जो व्यंजन को समृद्ध और गहरा स्वाद देते हैं। सॉस टमाटर के गूदे, प्याज़, लहसुन, अजमोद, मिर्च और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल से बनाई जाती है, जिसमें सफेद वाइन का एक स्पर्श मिलाया जाता है। सूप को गरम परोसा जाता है, ऊपर से कटी अजमोद और केसर डाला जाता है, और साथ में हल्का सब्ज़ी शोरबा दिया जाता है।

























मछली के लिए: सीपियाँ और वोंगोले को अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में रखें
रॉकफिश की पंख काटें, उसका पेट साफ करें, अंदरूनी अंग निकालें और अच्छी तरह धो लें
मुललेट की पंख काटें, उनके शल्क हटाएँ, पेट साफ करें और अंदरूनी अंग निकाल दें
मुललेट को बहते पानी के नीचे धोकर 2 या 3 टुकड़ों में काटें
मोंकफिश को मोटे टुकड़ों में काटें और उसे मुललेट के साथ मिलाएँ
झींगों को धोकर उन्हें बड़े झींगों के साथ मिलाएँ
कटलफिश को धोकर लगभग 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें
सॉस के लिए: एक बर्तन में आधा तेल गरम करें, उसमें 1 लहसुन की कली और अजमोद की टहनी डालकर भूनें, सीपियाँ और वोंगोले तथा एक चुटकी मिर्च मिलाएँ
बर्तन को ढकें और लगभग 5 मिनट तक मोलस्क को खुलने दें
फिर सीपियाँ और वोंगोले को बर्तन से निकालें और पकाने का रस छान लें
इसके बाद दूसरे बड़े बर्तन में कटी हुई प्याज़ और कुचली हुई दूसरी लहसुन की कली को बाकी तेल के साथ भूनें
बर्तन में कटलफिश डालें: जब वे अच्छी तरह भुन जाएँ, तो उन्हें वाइन से भिगोकर उसे उड़ने दें
टमाटर का गूदा डालें और सॉस को गाढ़ा होने दें
सूप के लिए: बर्तन में शोरबा और सॉस डालें और 13 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ
बड़ा तवा
कड़ाही
चाकू
कटिंग बोर्ड
Italia
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अंत में केसर, रॉकफिश, बड़े झींगे, मुललेट और मोंकफिश मिलाएँ
30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाते रहें और स्वादानुसार नमक समायोजित करें
परोसने के लिए: बर्तन को मेज़ पर ले जाते समय सूप पर बारीक कटी अजमोद की हल्की छिड़काव करें
सूप को अच्छी तरह गरम-गरम परोसें, साथ में साबुत अनाज की टोस्ट की हुई ब्रेड स्लाइसें दें जिन्हें लहसुन से सुगंधित किया गया हो
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 78.44 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.18 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.22 |
| वसा (ग्राम) | 2.12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.52 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.13 |
| बिक्री | 0.13 |