
ज़ुप्पा रुस्तिका टस्कनी की परंपरा वाला एक व्यंजन है, जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री से भरपूर होता है। इसे कटी हुई आलू, छिली हुई बाकला, बड़ी छिली हुई मटर, ताज़ी सफेद सेम और सेवॉय/कली वाली पत्तागोभी से तैयार किया जाता है, तथा चर्बी में संरक्षित मांस और थाइम, मरजोरम और अजमोद जैसी सुगंधित चीज़ों से समृद्ध किया जाता है। यह एक गरम और स्वादिष्ट सूप है, जो वर्ष के ठंडे महीनों में शरीर को गर्म करने के लिए आदर्श है।
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एक बर्तन में पानी डालें और बर्तन को आँच पर रखें
यदि हम मिट्टी का बर्तन उपयोग करें तो परिणाम बहुत बेहतर होगा
हम बड़े आकार में कटी हुई आलू, मटर, बाकला, सेम, नमक और काली मिर्च डालते हैं
कुछ मिनट बाद हम सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालते हैं
ढक्कन लगाकर लगभग एक घंटे तक पकने दें, और यह कभी भी उबलना बंद न करे! इस बीच हम पत्तागोभी का डंठल निकालते हैं, पत्तियाँ खोलते हैं, उनकी नस/मोटी डंडी हटाते हैं, उन्हें रोल करते हैं और तिरछे काटकर चिफ़ोनाड बनाते हैं
जब सब कुछ अभी भी उबल रहा हो, तब पत्तियाँ डालें और ढक्कन फिर से लगा दें
जब पत्तागोभी आधी पक जाए और वैसे भी पकाने के अंत से लगभग आधा घंटा पहले, हम मांस के टुकड़े, चर्बी सहित, डालते हैं
ब्रेड को पतली स्लाइसों में काटें और इसे एक सूप-ट्यूरिन में रखें
सब्जियों और मांस के साथ ब्रेड पर डालें और परोसें
शोरबा अलग से स्वादानुसार परोसा जाता है
तवा
कड़ाही
चाकू
काटने का बोर्ड
सूप को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3 दिनों तक रखें
टस्कनी के व्यंजन की विशिष्ट डिश
Italia, Toscana










| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 99.96 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.04 |
| वसा (ग्राम) | 1.87 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.72 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.41 |
| बिक्री | 0.02 |