खमीर को गुनगुने दूध में घोलें।
मिक्सर में आटा, चीनी, दूध को धीरे-धीरे डालते हुए, नमक, फेंटा हुआ अंडा और अंत में मक्खन के टुकड़े थोड़े-थोड़े करके मिलाएँ।
5-7 मिनट तक गूंधें जब तक आटा अच्छी तरह से लोचदार न हो जाए।
आटे को मक्खन लगी बाउल में तब तक उठने दें जब तक वह दोगुना न हो जाए (लगभग 3 घंटे)।
आटे को कई हिस्सों में बाँटें और लगभग 25 ग्राम की गोलियाँ बनाएँ।
उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, अंडे की जर्दी और दूध से ब्रश करें।
180°C पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
दूध वाली क्रीम के लिए, एक छोटे पैन में दूध, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएँ।
कम आँच पर हल्का गाढ़ा होने दें और इस क्रीम को अच्छी तरह निचोड़ी हुई रिकोटा, फेंटी हुई क्रीम और आइसिंग शुगर में मिलाएँ।
ब्रियोश को दूध वाली क्रीम से भरें और ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 28.79 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 13.07 |
| वसा (ग्राम) | 10.02 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.72 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.84 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.59 |
| बिक्री | 0.11 |
