फैन वाले ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।
आलुओं को साफ़ करके छोटे टुकड़ों में काटें।
आलुओं को ठंडे पानी में कई बार धोएँ ताकि स्टार्च पूरी तरह निकल जाए।
एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में आलुओं को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
आलुओं को छान लें और तेल, नमक तथा अपनी पसंद के मसालों से सीज़न करें।
आलुओं को फैन वाले ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ।
गरम और कुरकुरे परोसें।
2 दिनों के भीतर खाएँ
कुरकुरे ओवन-बेक्ड आलू गरम खाए जाने के लिए उत्तम हैं, लेकिन इन्हें रखकर ठंडा भी परोसा जा सकता है। मांस और मछली के साथ बहुत अच्छा मेल।
Italia, Liguria
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