सेनातोरे कपेली सेमोलिना पत्थर पर पिसी हुई। सेनातोरे कपेली किस्म के कठोर गेहूँ का एक पूर्वज है। यह पोषक तत्वों जैसे लिपिड, एमिनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसलिए विशेषज्ञ इस आटे को उच्च सहिष्णुता मानते हैं। पत्थर पर पिसे गए जैविक आटे से बनी उत्पाद अधिक स्वस्थ और संतुलित आहार सुनिश्चित करते हैं और एक प्रामाणिक स्वाद और विशिष्ट स्वाद बनाए रखते हैं। इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम है, इसलिए यह बहुत पचने योग्य है।