मलवेसिया डेल्ले लिपारी DOC पासितो फार्मेटो: 6 बोटल x 500 मि.ली. हमारी मलवेसिया डेल्ले लिपारी DOC पासितो एक खूबसूरत एम्बर रंग के साथ जीवंत सूरज की प्रभावों वाला, चमकदार और पारदर्शी है, शानदार स्थिरता के साथ समृद्ध सन्निर्मित सर्कल और भारी। उत्कृष्ट सुगंध, प्रभावशाली और शालीन, बड़ा और उच्च गुणवत्ता वाला, सूखे अंजीर, खजूर, पका हुआ खुबानी, शहद और मीठी मसालों की खुशबू के साथ। माउथ सिल्क जैसी मुलायमता के साथ, मीठा, लेकिन चिपचिपा नहीं, उच्च भूख के द्वारा सहारा दिया गया। विशेषताएं: आल्क.: 13% अंगूर की किस्म: मलवेसिया डेल्ले लिपारी 95%, कोरिंतो नीरो 5% खेती: स्पलियेरा पर विनम्रता: देर से और “कनिज़्ज़ी” पर 15/20 दिनों तक सुखाना विनिफिकेशन: त्वचा के संपर्क और नियंत्रित तापमान पर विनिफिकेशन परिपक्वता: थर्मोकंट्रोलड टैंक परिपक्वता: 6 महीने की बोतल में जुड़ाव: मीठे बादाम के आटे आधारित मिठाइयों, सिसिलियन कासाटा, छोटे बिस्किटों, लेकिन संतरे के शहद के साथ तेज पेकोरिनो के साथ उत्तम। मलवेसिया: उन्नीसवीं सदी के मध्य में एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी जैसे एलेस्सांद्रो डुमास पिता, एओलियन द्वीपों की यात्रा पर, लिखते थे: “मलवेसिया डेल्ले लिपारी की एक बोटल लाई गई; यह मेरे जीवन में चखे गए सबसे असाधारण वाइन था।” कई प्रसिद्ध व्यक्तियों ने इसे आकर्षित किया और अन्य ने इसे देवताओं का अमृत कहा, लेकिन 1788 में एक वैज्ञानिक, लाज़्ज़ारो स्पालांज़ानी, जो आधुनिक जीवविज्ञान के संस्थापकों में से एक थे, ने कहा कि मलवेसिया कैसे बनाई जाती है: “यह अंगूर अदृश्य रूप से खींचा जाता है जब तक यह पूरी तरह से परिपक्व न हो, जिसे उसके खूबसूरत सुनहरे रंग और उसके बेहद मीठे स्वाद से जाना जा सकता है। बेगर की अंगूर, पहले खराब या टूटे हुए अनाज से मुक्त कर दी जाती हैं, धूप में खड़ी होती हैं बांस के बिछाने पर, आठ या दस दिनों तक, और शायद अधिक, जब तककि वे सुख नहीं जातीं। तब उन्हें एक पत्थर के साथ एक छोटा भठ्ठा के एक सिरे पर दबा दिया जाता है, फिर नंगे पैर से, जब तक सभी रस नहीं निकल जाता… फिर इसे बैरल में डाल दिया जाता है ताकि किण्वन के लिए, जब तक वह पूरी तरह से शुद्ध और पीने के लिए उपयुक्त न हो; यह अगले जनवरी में होता है।” उत्पादन तकनीकें परिष्कृत हुई हैं, लेकिन प्रक्रिया स्पालांज़ानी द्वारा दो सदी पहले वर्णन की तरह बहुत समान है। मलवेसिया का नाम मोनेम्बासिया (जन्मस्थान) की एक विनीशियन निंदा है, जो पेलोपोनिस में एक शहर है, जो सदियों तक वेनिस के उपनिवेश के अधीन था। 16वीं सदी में वेनिस में मलवेसिया नाम से जाने जाने वाले मिठास वाले वाइन का नाम दिया जाता था और मलवेसिया थे वे तटीय विक्रय दुकानें जहाँ ये बिक्री होते थे। डियोडोरस सिकलस की रचनाओं की कुछ व्याख्या के अनुसार, मलवेसिया अंगूर की उपस्थिति काल्पनिक रूप से पहली शताब्दी एस.पू. से संबंधित है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मलवेसिया के पहले पौधे (बार्बतेल) 16वीं शताब्दी के अंत में एओलिए में, कापो ग्रामिग्नाज़ी (सेलिना) में लगाए गए थे। हॉनर: 1968 से इतिहास कार्लो हॉनर, एक बोहेमियन मूल का ब्रेश्ज़ियनो है जो एओलियन द्वीपों में बसी थी, अपनी नाम की कंपनी की स्थापना का विचारक था। जब वह युवा थे तो वह चित्रकार थे और बीस वर्ष की उम्र में विनीशियाना में प्रदर्शित हो चुके थे। उन्नत वर्षों में उन्हें डिजाइनर के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर महत्वपूर्ण सफलताएँ मिलीं। उनकी इंटरनेट की खोज को देख सकते हैं, जिसमें उस्तादों के साथ उज्ज्वल और सुविधा दिखाई देती है। एओलियन द्वीपों पर वो पहली बार 1963 में आया, जब पर्यटन ने अपनी पहली निविदाओं की खेती की। कुछ गर्मियों की छुट्टियों (प्रत्येक वर्ष अधिक विस्तारित) के बाद, 1970 के दशक में वह सेलिना में बस गए। हमेशा परेशान और जिज्ञासु, उन्हें मलवेसिया की खेती से आकर्षित किया जाता है, जिसमें स्थानीय किभोरकेंडरा ने सितम्बर के मध्य में अंगूर को ढोकर सूखने के लिए धूप में छोड़ दिया। पारंपरिक विधि के अनुसार, दिन के दौरान अंगूर को खुला रखा जाता है और सूर्यास्त के समय इसे वापस खींच लिया जाता है। इस प्रकार हॉनर स्थानीय विनिफिकेशन तकनीकों को सीखता है और प्राचीन और आधुनिक ग्रंथों का अध्ययन करके उन्हें समेकित करता है। जब वह तय करता है कि प्राप्त ज्ञान और उसकी रचनात्मकता एक ऐसा योगदान दे सकती है, जिसके कारण विंट में एक ऐसा योगदान हो सकता है, जिसने पहले “देवताओं का अमृत” नाम दिया था, वह उन सभी क्षेत्रों में छोटे जोड़तोड़ करने वाले स्थानों की खोज में निकलता है जिनसे कृषि प्रवास ने एओलियन में और अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में हजारों एओलियन संसाधित कर दी हैं। वह लगभग बीस हेक्टेयर की बागान को इकट्ठा करने में सफल हुए हैं, जिसे उन्होंने फिर से समाहित किया, पुराने डाकों को पुनःस्थापित किया है और उपजाया था। उन्होंने कुछ नए उद्यम किए: वह अंगूर को वाइन में सुखाने की विधि को डिज़ाइन कर रहे हैं और किण्वन के दौरान ठंडा तकनीकों का परीक्षण कर रहे हैं। छोटे क्रांतियाँ, जो विशेषज्ञों के, जैसे कि वेरोनेल्ली से प्रसन्न करती हैं, और जो हॉनर के मलवेसिया को इटली के अलग-अलग योग्यता के व्यक्तियों में लाया गया, पहले फ्रांस, फिर अमेरिका, ग्रेट ब्रिटेन, जापान और अन्य देशों में। हॉनर की नई वाइनरी 1980 के दशक में लिंगुआ में है, जो सैंटा मरीना सेलिना का अद्भुत भाग है। यहाँ ईओलियन शैली में निर्मित भवन स्नान के लिए आधुनिक कंप्रेसर और उच्चतम स्तर पर आयरन की बैरल्स है, जिसमें कुल 1,200 हेक्टोलिटर की क्षमता है। नई वाइनरी का उद्घाटन उन सभी से जुड़ा है जिन्होंने मुल्विया की बीजी के बारे में शोध करना चाहा, जो आर्टिकल हॉनर के सम्मान में प्रित्सिद प्रदर्शनी, पत्रकारों, टेलीविजन टीमों, विंटर्स और उच्च श्रेणी के वाइन के चहेतों के बीच है। वाइनरी की यात्रा और “कार्लो हॉनर” की छवि अक्सर बढ़ती जा रही है और ये वैश्विक स्तर पर ईओलियन आर्किपेलागो की और इस मिठास वाले वाइन के प्रति प्रशंसा को फैलाने में योगदान करता है। और ये उसी काल में है जब कंपनी ने मलवेसिया में सेलिना बianchi और सेलिना रोजो (मध्यम मात्रा के टेबल वाइन) और एंटोनेल्लो, एक उत्कृष्ट गुनगुना उत्पाद में जोड़ने की कोशिश की। कार्लो हॉनर 1996 में गुजर गए, लेकिन उनकी कंपनी को उनकी बेटे कार्लो जूनियर, उनकी पत्नी क्रिस्टिना, और उनके बेटे एंड्रिया और मिकेले की तरफ से नीड करके मजबूत रखा गया है। वर्तमान में मलवेसिया के लगभग 50,000 बोटल बनती हैं, जो प्राकृतिक और पासिता की दो संस्करणों में विभाजित हैं। कंपनी “कैपर दी सेलिना” के पहले लेबल वाले स्वादिष्ट बड्ल्स भी बनाती है, जिसका सबसे पहले निर्माण करने वाले इस मह्त्वपूर्ण कंपनी के संस्थापक ने लब्दा दिया। लेबलों में, चाहे वो कैपर हों या वाइन, हम अपने चित्रों की आकृतियों और रंगों को फिर से प्राप्त कर सकते हैं। ईओलियन आर्किटेक्चर, सेलिना की भूदानार चक् (प्रतिबंधित जलवायु द्वारा पहचाना जाता है), सुबह और चांद की भाजेंदार और नारंगी रंग की जोड़ी, और ज्वालामुखी काले, और समुद्र की नीले रंग। यह उनके चित्रों की पुनरुत्पादन हैं। हमारी मलवेसिया डेल्ले लिपारी DOC 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लिखते थे: “मलवेसिया डेल्ले लिपारी की एक बोटल लाई गई; यह मेरे जीवन में चखे गए सबसे असाधारण वाइन था।” कई प्रसिद्ध व्यक्तियों ने इसे आकर्षित किया और अन्य ने इसे देवताओं का अमृत कहा, लेकिन 1788 में एक वैज्ञानिक, लाज़्ज़ारो स्पालांज़ानी, जो आधुनिक जीवविज्ञान के संस्थापकों में से एक थे, ने कहा कि मलवेसिया कैसे बनाई जाती है: “यह अंगूर अदृश्य रूप से खींचा जाता है जब तक यह पूरी तरह से परिपक्व न हो, जिसे उसके खूबसूरत सुनहरे रंग और उसके बेहद मीठे स्वाद से जाना जा सकता है। बेगर की अंगूर, पहले खराब या टूटे हुए अनाज से मुक्त कर दी जाती हैं, धूप में खड़ी होती हैं बांस के बिछाने पर, आठ या दस दिनों तक, और शायद अधिक, जब तककि वे सुख नहीं जातीं। तब उन्हें एक पत्थर के साथ एक छोटा भठ्ठा के एक सिरे पर दबा दिया जाता है, फिर नंगे पैर से, जब तक सभी रस नहीं निकल जाता… फिर इसे बैरल में डाल दिया जाता है ताकि किण्वन के लिए, जब तक वह पूरी तरह से शुद्ध और पीने के लिए उपयुक्त न हो; यह अगले जनवरी में होता है।” उत्पादन तकनीकें परिष्कृत हुई हैं, लेकिन प्रक्रिया स्पालांज़ानी द्वारा दो सदी पहले वर्णन की तरह बहुत समान है। मलवेसिया का नाम मोनेम्बासिया (जन्मस्थान) की एक विनीशियन निंदा है, जो पेलोपोनिस में एक शहर है, जो सदियों तक वेनिस के उपनिवेश के अधीन था। 16वीं सदी में वेनिस में मलवेसिया नाम से जाने जाने वाले मिठास वाले वाइन का नाम दिया जाता था और मलवेसिया थे वे तटीय विक्रय दुकानें जहाँ ये बिक्री होते थे। डियोडोरस सिकलस की रचनाओं की कुछ व्याख्या के अनुसार, मलवेसिया अंगूर की उपस्थिति काल्पनिक रूप से पहली शताब्दी एस.पू. से संबंधित है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मलवेसिया के पहले पौधे (बार्बतेल) 16वीं शताब्दी के अंत में एओलिए में, कापो ग्रामिग्नाज़ी (सेलिना) में लगाए गए थे। हॉनर: 1968 से इतिहास कार्लो हॉनर, एक बोहेमियन मूल का ब्रेश्ज़ियनो है जो एओलियन द्वीपों में बसी थी, अपनी नाम की कंपनी की स्थापना का विचारक था। जब वह युवा थे तो वह चित्रकार थे और बीस वर्ष की उम्र में विनीशियाना में प्रदर्शित हो चुके थे। उन्नत वर्षों में उन्हें डिजाइनर के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर महत्वपूर्ण सफलताएँ मिलीं। उनकी इंटरनेट की खोज को देख सकते हैं, जिसमें उस्तादों के साथ उज्ज्वल और सुविधा दिखाई देती है। एओलियन द्वीपों पर वो पहली बार 1963 में आया, जब पर्यटन ने अपनी पहली निविदाओं की खेती की। कुछ गर्मियों की छुट्टियों (प्रत्येक वर्ष अधिक विस्तारित) के बाद, 1970 के दशक में वह सेलिना में बस गए। हमेशा परेशान और जिज्ञासु, उन्हें मलवेसिया की खेती से आकर्षित किया जाता है, जिसमें स्थानीय किभोरकेंडरा ने सितम्बर के मध्य में अंगूर को ढोकर सूखने के लिए धूप में छोड़ दिया। पारंपरिक विधि के अनुसार, दिन के दौरान अंगूर को खुला रखा जाता है और सूर्यास्त के समय इसे वापस खींच लिया जाता है। इस प्रकार हॉनर स्थानीय विनिफिकेशन तकनीकों को सीखता है और प्राचीन और आधुनिक ग्रंथों का अध्ययन करके उन्हें समेकित करता है। जब वह तय करता है कि प्राप्त ज्ञान और उसकी रचनात्मकता एक ऐसा योगदान दे सकती है, जिसके कारण विंट में एक ऐसा योगदान हो सकता है, जिसने पहले “देवताओं का अमृत” नाम दिया था, वह उन सभी क्षेत्रों में छोटे जोड़तोड़ करने वाले स्थानों की खोज में निकलता है जिनसे कृषि प्रवास ने एओलियन में और अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में हजारों एओलियन संसाधित कर दी हैं। वह लगभग बीस हेक्टेयर की बागान को इकट्ठा करने में सफल हुए हैं, जिसे उन्होंने फिर से 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