प्रक्रिया: पियर्स, काली वनों के क्षेत्र से आने वाले, शरद ऋतु में तब काटे जाते हैं जब वे पूरी परिपक्वता प्राप्त कर लेते हैं और जब उनकी चमड़ी एम्बर-गुलाबी रंग ले लेती है। इन्हें ठंड में रखा जाता है ताकि प्राकृतिक स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाए, जो पियर्स के फल को विलियम पेय के आसुत जल की एक छोटी मात्रा में भिगोकर प्राप्त किया जाता है। एक घूर्णन प्रक्रिया के माध्यम से, एक ताजगी से भरा पियर्स का रस निकाला जाता है। 70 सीएल का पेम पेय प्राप्त करने के लिए 14 किलोग्राम पियर्स की आवश्यकता होती है। लिकर को कोग्नक 1er क्रू ग्रांडे चंपेन, प्राकृतिक रूप से पिया हुआ पेय के स्वाद का अर्क, चीनी की सिरप और आसुत जल के "आसंब्लेज" से प्राप्त किया जाता है। वृद्धावस्था: कम से कम 2 साल के लिए सफेद ओक की बैरल में।