अंगूरों की हाथ से कटाई, विनिफिकेशन सफेद विधि से किया जाता है, छिलकों को मस्ट से अलग करके varietal विशेषताओं को उभारने के लिए। Martinotti विधि से बनाया गया, इसे स्टेनलेस स्टील ऑटोक्लेव में रखा जाता है और चयनित यीस्ट के साथ लगभग 5/6 महीनों तक 18 °C नियंत्रित तापमान पर स्पार्कलिंग बनाया जाता है। बाद में इसे स्थिरीकरण के लिए लगभग 8/10 दिनों तक -4 °C तक ठंडा किया जाता है, फिर फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। परिपक्वता लगभग 3/4 महीनों में बोतल में पूरी होती है। रंग चमकदार पीच-फूलों वाले गुलाबी रंग का है, जिसमें peony जैसे प्रतिबिंब हैं। फिज़ अच्छे हैं, जीवंत और सघन झाग के साथ, अनेक बुलबुले, महीन और लंबे समय तक रहने वाले। नाक में फलयुक्त, पुष्पीय नोट, आड़ू, वेनिला और विदेशी फलों, रसभरी, अनार और जंगली स्ट्रॉबेरी तथा डॉग रोज़ की सुगंधें महसूस होती हैं। मुँह में यह ताज़ा है और कोमलता तथा अम्लता के बीच संतुलित है, लंबे, तीव्र और स्थायी अंत के साथ; सूँघने में महसूस हुए वही संकेत फिर मिलते हैं। सुझाया गया मेल ऐपेरिटिफ़ के रूप में सलामी और चीज़ों के साथ, पिज़्ज़ा या चीज़ बर्गर के साथ आज़माने योग्य, ग्रैटिन की हुई भरवां सब्जियाँ, ऑक्टोपस और आलू, पास्ता और बीन्स के साथ। यह आदर्श विकल्प है जब सफेद वाइन बहुत हल्की हो और लाल वाइन व्यंजनों पर हावी हो सकती हो। सिसिली की पूरी क्षेत्रीय पहचान एक गिलास वाइन में। परोसने का तापमान: 10-12 °C।
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अंगूरों की हाथ से कटाई, विनिफिकेशन सफेद विधि से किया जाता है, छिलकों को मस्ट से अलग करके varietal विशेषताओं को उभारने के लिए। Martinotti विधि से बनाया गया, इसे स्टेनलेस स्टील ऑटोक्लेव में रखा जाता है और चयनित यीस्ट के साथ लगभग 5/6 महीनों तक 18 °C नियंत्रित तापमान पर स्पार्कलिंग बनाया जाता है। बाद में इसे स्थिरीकरण के लिए लगभग 8/10 दिनों तक -4 °C तक ठंडा किया जाता है, फिर फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। परिपक्वता लगभग 3/4 महीनों में बोतल में पूरी होती है। रंग चमकदार पीच-फूलों वाले गुलाबी रंग का है, जिसमें peony जैसे प्रतिबिंब हैं। फिज़ अच्छे हैं, जीवंत और सघन झाग के साथ, अनेक बुलबुले, महीन और लंबे समय तक रहने वाले। नाक में फलयुक्त, पुष्पीय नोट, आड़ू, वेनिला और विदेशी फलों, रसभरी, अनार और जंगली स्ट्रॉबेरी तथा डॉग रोज़ की सुगंधें महसूस होती हैं। मुँह में यह ताज़ा है और कोमलता तथा अम्लता के बीच संतुलित है, लंबे, तीव्र और स्थायी अंत के साथ; सूँघने में महसूस हुए वही संकेत फिर मिलते हैं। सुझाया गया मेल ऐपेरिटिफ़ के रूप में सलामी और चीज़ों के साथ, पिज़्ज़ा या चीज़ बर्गर के साथ आज़माने योग्य, ग्रैटिन की हुई भरवां सब्जियाँ, ऑक्टोपस और आलू, पास्ता और बीन्स के साथ। यह आदर्श विकल्प है जब सफेद वाइन बहुत हल्की हो और लाल वाइन व्यंजनों पर हावी हो सकती हो। सिसिली की पूरी क्षेत्रीय पहचान एक गिलास वाइन में। परोसने का तापमान: 10-12 °C।
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