कोल्ली तोर्तोनेसी DOC, 100% टिमोरास्सो। डेरथोना, 13°। विनीकरण पारंपरिक तरीके से किया जाता है, लगभग 4 सप्ताह का किण्वन, कुछ भाग सिरेमिक में, कुछ भाग लकड़ी के टैंकों में और कुछ भाग स्टील में। मालोलैक्टिक किण्वन नहीं किया जाता। वाइन उन्हीं कंटेनरों में कुल 10 महीनों तक परिपक्व होती है और अगली गर्मियों तक महीन तलछट के संपर्क में रहती है। रंग गहरा पीला है, जिसमें हरे-पीले झलक हैं। नाक में फलों की सुगंधें हैं जो नाशपाती, आड़ू और पुष्पीय नोटों जैसे बबूल के फूल और हौथॉर्न की याद दिलाती हैं; इसके अलावा शहद की एक विशिष्ट नोट भी महसूस होती है। मुँह में यह शुष्क, गर्म और मुलायम, बहुत संतुलित है, इसमें कोई तीखापन नहीं है और अंत में अच्छी अम्लता महसूस होती है जो तालु को लंबाई, स्थायित्व और स्वादिष्टता देती है। सुझाया गया मेल मिश्रित एंट्रेय़, खासकर मछली वाले, मछली के पहले कोर्स, मछली और क्रस्टेशियन, तली हुई मछली या मछली टार्टार, कॉड और आलू के सलाद के साथ। सुझाया गया तापमान: 10-12° C।
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कोल्ली तोर्तोनेसी DOC, 100% टिमोरास्सो। डेरथोना, 13°। विनीकरण पारंपरिक तरीके से किया जाता है, लगभग 4 सप्ताह का किण्वन, कुछ भाग सिरेमिक में, कुछ भाग लकड़ी के टैंकों में और कुछ भाग स्टील में। मालोलैक्टिक किण्वन नहीं किया जाता। वाइन उन्हीं कंटेनरों में कुल 10 महीनों तक परिपक्व होती है और अगली गर्मियों तक महीन तलछट के संपर्क में रहती है। रंग गहरा पीला है, जिसमें हरे-पीले झलक हैं। नाक में फलों की सुगंधें हैं जो नाशपाती, आड़ू और पुष्पीय नोटों जैसे बबूल के फूल और हौथॉर्न की याद दिलाती हैं; इसके अलावा शहद की एक विशिष्ट नोट भी महसूस होती है। मुँह में यह शुष्क, गर्म और मुलायम, बहुत संतुलित है, इसमें कोई तीखापन नहीं है और अंत में अच्छी अम्लता महसूस होती है जो तालु को लंबाई, स्थायित्व और स्वादिष्टता देती है। सुझाया गया मेल मिश्रित एंट्रेय़, खासकर मछली वाले, मछली के पहले कोर्स, मछली और क्रस्टेशियन, तली हुई मछली या मछली टार्टार, कॉड और आलू के सलाद के साथ। सुझाया गया तापमान: 10-12° C।
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