विनीफिकेशन पारंपरिक तरीके से किया जाता है: सितंबर के अंत में अंगूरों की हाथ से कटाई, एक सप्ताह तक पूर्व-किण्वन शीत मैसेरेशन और उसके बाद स्वतःस्फूर्त अल्कोहलिक किण्वन, जिसके बाद मैसेरेशन की अतिरिक्त अवधि और दैनिक मैनुअल पंचिंग-डाउन। बारिक और टोनो में मालोलैक्टिक किण्वन। परिपक्वता लगभग 18 महीने। फिर बोतल में कई महीनों तक। रंग हल्की अनारिया झलकियों के साथ रूबी लाल है। नाक में सिरप में संरक्षित फल, ब्लैकबेरी, मुलैठी, रसभरी, करौंदा, चेरी के संकेत, भुने हुए नोट, हल्की बाल्समिक सुगंध और मसालों (काली मिर्च, लौंग) के संकेत। मुँह में यह शुष्क है, उचित अम्लता और खनिजता के साथ, रेशमी और मख़मली टैनिन, फल की सुखद वापसी के साथ; मसाले अच्छी तरह उपस्थित हैं, अंत में हल्का बाल्समिक और किण्वित कड़वाहट जैसा संकेत। कोमल और सुरुचिपूर्ण। सिफारिशी संयोजन: मांस-आधारित प्रथम व्यंजन या रिसोट्टो, रोस्ट, शिकार का मांस और परिपक्व पनीर। अनुशंसित तापमान: 16-18° C।
विनीफिकेशन पारंपरिक तरीके से किया जाता है: सितंबर के अंत में अंगूरों की हाथ से कटाई, एक सप्ताह तक पूर्व-किण्वन शीत मैसेरेशन और उसके बाद स्वतःस्फूर्त अल्कोहलिक किण्वन, जिसके बाद मैसेरेशन की अतिरिक्त अवधि और दैनिक मैनुअल पंचिंग-डाउन। बारिक और टोनो में मालोलैक्टिक किण्वन। परिपक्वता लगभग 18 महीने। फिर बोतल में कई महीनों तक। रंग हल्की अनारिया झलकियों के साथ रूबी लाल है। नाक में सिरप में संरक्षित फल, ब्लैकबेरी, मुलैठी, रसभरी, करौंदा, चेरी के संकेत, भुने हुए नोट, हल्की बाल्समिक सुगंध और मसालों (काली मिर्च, लौंग) के संकेत। मुँह में यह शुष्क है, उचित अम्लता और खनिजता के साथ, रेशमी और मख़मली टैनिन, फल की सुखद वापसी के साथ; मसाले अच्छी तरह उपस्थित हैं, अंत में हल्का बाल्समिक और किण्वित कड़वाहट जैसा संकेत। कोमल और सुरुचिपूर्ण। सिफारिशी संयोजन: मांस-आधारित प्रथम व्यंजन या रिसोट्टो, रोस्ट, शिकार का मांस और परिपक्व पनीर। अनुशंसित तापमान: 16-18° C।
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