एक्वाकोट्टा बुटेरी, अर्थात लोअर मारेम्मा, Viterbo की Tuscia और Agro Pontino के विशिष्ट घुड़सवार चरवाहों का पारंपरिक व्यंजन है। यह एक सादा व्यंजन था जिसे बुटेरी अपने काम के दिनों में साथ ले जाते थे। इसमें मौसम के अनुसार अलग-अलग प्रकार की कटी हुई सब्जियाँ होती थीं। कभी-कभी, लगातार कठिन काम और झुंडों का पीछा करने की वजह से, एक्वाकोट्टा को थोड़ा मजबूत बनाने के लिए सूअर की खाल या Cinta Senese या सूअर की पैंसेटा मिलाई जाती थी। बुटेरी इसे काले ब्रेड के टुकड़ों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ खाते थे।
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एक्वाकोट्टा बुटेरी, अर्थात लोअर मारेम्मा, Viterbo की Tuscia और Agro Pontino के विशिष्ट घुड़सवार चरवाहों का पारंपरिक व्यंजन है। यह एक सादा व्यंजन था जिसे बुटेरी अपने काम के दिनों में साथ ले जाते थे। इसमें मौसम के अनुसार अलग-अलग प्रकार की कटी हुई सब्जियाँ होती थीं। कभी-कभी, लगातार कठिन काम और झुंडों का पीछा करने की वजह से, एक्वाकोट्टा को थोड़ा मजबूत बनाने के लिए सूअर की खाल या Cinta Senese या सूअर की पैंसेटा मिलाई जाती थी। बुटेरी इसे काले ब्रेड के टुकड़ों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ खाते थे।
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