गुबाना 850 ग्राम - फ्रियूली की पारंपरिक मिठाई

विवरण

गुबाना फ्रियूली-वेनेज़िया जूलिया की एक पारंपरिक मिठाई है, विशेष रूप से सिविदाले डेल फ्रियूली के निकट नातिसोने घाटियों की। यह केक खमीरयुक्त आटे से बनाया जाता है और इसमें सूखे फल, किशमिश, पाइन नट और अखरोट भरे जाते हैं; इसे अक्सर ग्रापा या रम से सुगंधित किया जाता है। गुबाना पारंपरिक रूप से क्रिसमस, ईस्टर और अन्य महत्वपूर्ण अवसरों पर बनाई जाती है। विशेष नाम इस स्वादिष्ट मिठाई में लगभग अपने बराबर वज़न की भरावन होती है और इसका नाम इसकी विशिष्ट घोंघे जैसी आकृति से आया है; स्थानीय फ्रियूलियाई बोली में gubat का अर्थ लपेटना होता है। परंपरागत रूप से यह फ्रियूली की प्रतीक मिठाई है और यह खमीरयुक्त मीठा आटा मित्रों और रिश्तेदारों को समृद्धि और खुशहाली की शुभकामना देने के लिए दिया जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई का इतिहास शुरुआत में गुबाना केवल बड़े अवसरों के लिए बनाई जाती थी, क्योंकि इसकी सामग्री बहुत समृद्ध और महँगी होती थी। पिछली शताब्दी के मध्य तक गुबाना केवल घरों में बनाई जाती थी। सावोन्या के पुराने बेकर श्री लॉरेन्सिग ने एक साक्षात्कार में बताया था कि उनकी कंपनी 1970 तक केवल रोटी बनाती थी। गुबाना निश्चित अवसरों पर और केवल उन परिवारों के लिए बनाई जाती थी जो पहले से इसका आदेश देते थे। 1965 में सान पिएत्रो अल नातिसोने में पहला गुबाना प्रतियोगिता आयोजित हुआ। हस्तशिल्प उत्पादन और इटली तथा विदेशों में बढ़ती मांग के कारण गुबाना धीरे-धीरे बड़े उपभोक्ता वर्ग तक पहुँची। 1973 में “नातिसोने घाटियों की गुबाना संरक्षण संघ” की स्थापना हुई, जिसमें सान पिएत्रो अल नातिसोने, पुल्फेरो, सान लियोनार्दो, सावोन्या, ग्रिमाको, द्रेन्किया और स्त्रेग्ना नगरों के अधिकांश उत्पादक शामिल हुए। घाटियों में आज भी मुख्य स्थानीय त्योहारों और अवसरों पर घर पर गुबाना बनाने की प्राचीन परंपरा कायम है, हालांकि यह धीरे-धीरे समाप्त हो रही है। अपनी गुबाना के साथ हम आपकी मेज़ पर एक ऐसी पारंपरिक मिठाई लाना चाहते हैं, जो ज्ञान और शुद्धता की कहानी भी है।