Penne Rigate Senatore Cappelli Simbiotiche

सेनटोर कैपेल्ली के सिम्बियोटिक पेनने केवल टेरे अल्टे पिचेने द्वारा पारिस्थितिकीय सिम्बियोटिक खेती की तकनीक से उगाए गए डूरम गेहूं से निर्मित हैं। सेनटोर कैपेल्ली का डूरम गेहूं एक प्राचीन गेहूं की प्रजाति है जिसे 20वीं सदी के पहले वर्षों में जेनेटिकिस्ट और कृषि विज्ञान के विशेषज्ञ नाज़ारेनो स्ट्राम्पेल्ली द्वारा प्राप्त किया गया था। यह गहुँ तीव्र सुगंध में और ग्लूटेन की कम मात्रा में खास है, यह गहुँ 70 के पहले वर्षों तक खाद्य सामग्री का मुख्य स्रोत रहा है, लेकिन इसकी कम उत्पादकता के कारण इसे अधिक लाभकारी लेकिन कम पोषण गुणवत्ता वाले अन्य गेहूं से प्रतिस्थापित किया गया था। सेनटोर कैपेल्ली की कई स्वास्थ्य लाभ गुणों और उच्च पाचन क्षमता के कारण, टेरे अल्टे पिचेने ने इसकी खेती कभी नहीं रोकी।