Acqua e Sole का संपूर्ण क्लासिक कारनारोली चावल सचमुच असाधारण है! वास्तव में यह कोई संयोग नहीं कि कारनारोली को "चावलों का राजा" कहा जाता है: अधिक स्टार्च, अधिक ठोस बनावट और लंबे दानों के कारण यह पकाने को बहुत उत्कृष्ट तरीके से सहन करता है। कारनारोली चावल पाविया, नोवारा और वेरचेली का मूल निवासी एक किस्म है, जिसका जन्म 1945 में पल्लो के चावल-उत्पादक एंजेलो दे वेक्की के काम से हुआ, जिन्होंने चावल की दो अन्य किस्मों—वियालोने और लेंचिनो—को संकरित किया। इस विशेष चावल का नाम संभवतः उसके एक सहयोगी, यानी कारनारोली, के नाम पर पड़ा। यह मुख्यतः एक संपूर्ण चावल है, इसलिए यह पारंपरिक परिष्कृत सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषण गुण बनाए रखता है, क्योंकि कम प्रसंस्कृत होने के कारण इसमें अधिक मात्रा में रेशा होता है। वास्तव में संपूर्ण चावल एक अत्यंत पाच्य खाद्य है, आंत के लिए बहुत उपयोगी है और अपने उच्च रेशा-आशय के कारण इसका ग्लाइसेमिक सूचकांक भी कम होता है.
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Acqua e Sole का संपूर्ण क्लासिक कारनारोली चावल सचमुच असाधारण है! वास्तव में यह कोई संयोग नहीं कि कारनारोली को "चावलों का राजा" कहा जाता है: अधिक स्टार्च, अधिक ठोस बनावट और लंबे दानों के कारण यह पकाने को बहुत उत्कृष्ट तरीके से सहन करता है। कारनारोली चावल पाविया, नोवारा और वेरचेली का मूल निवासी एक किस्म है, जिसका जन्म 1945 में पल्लो के चावल-उत्पादक एंजेलो दे वेक्की के काम से हुआ, जिन्होंने चावल की दो अन्य किस्मों—वियालोने और लेंचिनो—को संकरित किया। इस विशेष चावल का नाम संभवतः उसके एक सहयोगी, यानी कारनारोली, के नाम पर पड़ा। यह मुख्यतः एक संपूर्ण चावल है, इसलिए यह पारंपरिक परिष्कृत सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषण गुण बनाए रखता है, क्योंकि कम प्रसंस्कृत होने के कारण इसमें अधिक मात्रा में रेशा होता है। वास्तव में संपूर्ण चावल एक अत्यंत पाच्य खाद्य है, आंत के लिए बहुत उपयोगी है और अपने उच्च रेशा-आशय के कारण इसका ग्लाइसेमिक सूचकांक भी कम होता है.
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