स्ब्रिसोलोना एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जो मंटोवा की पेस्ट्री का विशेष रूप से प्रसिद्ध है। मूल रूप से गरीब होने के नाते, इसे मकई के आटे और चर्बी से बनाया जाता था; बाद में इसे बादाम और प्राकृतिक सुगंधों से समृद्ध किया गया। पैनिफिसियो स्टेला वनेटियन पेस्ट्री की एक प्रतिष्ठित वास्तविकता है। इस उत्पाद में, जिसे स्ब्रिसोलोत्ता कहा जाता है, मंटोवा के गोंज़ागा द्वारा पसंद की जाने वाली विशेष टॉर्टा शामिल है, जो शहर का मीठा प्रतीक बन गई है। नाम बदलता है, लेकिन बाकी सब कुछ वही रहता है, बहुत सारे रोस्टेड बादाम और चूर-चूर किए गए मक्का का आटा। पारंपरिक रूप से इसे मुट्ठी से तोड़ना चाहिए; इसे विभिन्न आकारों और मापों के टुकड़ों में काटा जाता है और इस बिंदु पर भोजन करने वाले अपने लिए सबसे उपयुक्त टुकड़ा लेते हैं।