टॉर्टिग्लियोनी में एक ऐसी सामग्री है जिसे ढूँढ़ना इतना आसान नहीं है: गेहूं का अंकुर, जो दाने के केंद्र का हिस्सा होता है और इसमें विटामिन तथा वनस्पति प्रोटीन होते हैं। पारंपरिक प्रक्रियाओं को बनाए रखने की बदौलत Antico Pastificio Morelli सूजी में हमेशा ताज़ा गेहूं के अंकुर को फिर से मिलाने में सक्षम है। इससे बनी पास्ता का अपना विशिष्ट स्वाद होता है और पकाते समय गेहूं की तेज़ सुगंध महसूस होती है, जबकि ताज़े अंकुर की मौजूदगी के कारण पानी हल्का-सा हरा हो जाता है।
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टॉर्टिग्लियोनी में एक ऐसी सामग्री है जिसे ढूँढ़ना इतना आसान नहीं है: गेहूं का अंकुर, जो दाने के केंद्र का हिस्सा होता है और इसमें विटामिन तथा वनस्पति प्रोटीन होते हैं। पारंपरिक प्रक्रियाओं को बनाए रखने की बदौलत Antico Pastificio Morelli सूजी में हमेशा ताज़ा गेहूं के अंकुर को फिर से मिलाने में सक्षम है। इससे बनी पास्ता का अपना विशिष्ट स्वाद होता है और पकाते समय गेहूं की तेज़ सुगंध महसूस होती है, जबकि ताज़े अंकुर की मौजूदगी के कारण पानी हल्का-सा हरा हो जाता है।
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