क्रीम के साथ लॉबस्टर एक नाज़ुक और क्रीमी समुद्री व्यंजन है। यह स्वादिष्ट व्यंजन इतालवी पाक-परंपरा से आया है और 1200 ग्राम के ताज़ा लॉबस्टर से तैयार किया जाता है। लॉबस्टर का मांस सफ़ेद सूखी वाइन और मसालों पर आधारित सॉस में पकाया जाता है। परिणामस्वरूप यह एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, जो विशेष रात्रिभोज में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए उत्तम है।
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एक बर्तन में लगभग तीन लीटर पानी डालें; सभी साफ़ और छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्ज़ियाँ, तेज़ पत्ते और नींबू का रस डालें; आँच पर रखें और जब तरल उबलने लगे तो 10 मिनट तक उबालते रहें।
इस बीच, लॉबस्टर को धोकर पकाने के लिए तैयार करें।
लॉबस्टर को पानी में डालें और 30 मिनट तक पकाएँ; फिर उसे पकाने वाले बर्तन से निकालें, ठंडा होने दें और फिर पेट की ओर से हल्के से चीरा लगाकर मांस निकाल लें, ध्यान रहे कि वह टूटे नहीं।
लॉबस्टर के मांस को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइसों में काटें।
एक कड़ाही में मक्खन के साथ गरम करें और उसमें लॉबस्टर की स्लाइसें रखें; जब वे सुनहरी हो जाएँ, तो सफ़ेद वाइन डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
वाइन को वाष्पित होने दें, फिर लॉबस्टर को सॉस से निकालें और आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए पकाने वाले रस को गाढ़ा करें ताकि गुठलियाँ न बनें।
क्रीम मिलाएँ और बहुत धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने दें।
लॉबस्टर की स्लाइसों को सर्विंग प्लेट में सजाएँ और चिव्स से सजाकर परोसें।
कड़ाही
तेज़ चाकू
लकड़ी का चम्मच
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 126.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.81 |
| वसा (ग्राम) | 7.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.13 |
