
शतावरी की फ्रिटाटा इतालवी पाक-परंपरा की एक स्वादिष्ट साइड डिश है। ताज़ी शतावरी फ्रिटाटा को नाज़ुक और हल्का कड़वा स्वाद देती है, जिसे लहसुन से और समृद्ध किया जाता है तथा नमक और काली मिर्च से सीज़न किया जाता है। फ्रिटाटा को जैतून के तेल में कड़ाही में तब तक पकाया जाता है जब तक वह सुनहरी और अच्छी तरह पकी न हो जाए। इसे गरम या ठंडा, दोनों तरह से खाना आदर्श है।













शतावरी के कठोर सिरे हटाएँ (बेहतर है यदि जंगली शतावरी हो), उसे बहते पानी में धोएँ और अभी भी गीली अवस्था में एक छोटी कड़ाही में डाल दें, जहाँ जैतून के तेल के साथ ताज़ा लहसुन का बारीक कटा मिश्रण मुरझा रहा हो
उसे धीरे-धीरे पकाएँ, लेकिन भूनने न दें (ऐसा करने से उसकी खुशबू कम हो जाएगी, जो तब सबसे अधिक होती है जब वह कोमल हो), और पर्याप्त मात्रा में फेंटे व नमक डाले हुए अंडे छोटी कड़ाही में डालें; फिर एक चुटकी काली मिर्च डालें और मिलाएँ
हमेशा की तरह फ्रिटाटा बनाते हुए उसे दोनों तरफ से पकाएँ
कड़ाही
कटोरा
काँटा
फ्रिटाटा को फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
Italia
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