
लिवोर्नो शैली का कच्चुक्को लिवोर्नो की पाक परंपरा का एक स्वादिष्ट मछली-आधारित व्यंजन है। यह विभिन्न प्रकार की मछलियों, जैसे स्कोर्फानो, पालोम्बेल्लो, ट्राचिना, मोरे, ग्रोंगो और गैल्लिनेले, के साथ-साथ कटलफ़िश, छोटे ऑक्टोपस और समुद्री झींगों के साथ तैयार किया जाता है; कच्चुक्को को लाल मिर्च की तीखी स्वाद और लहसुन की सुगंध से समृद्ध किया जाता है। फिर इसे सूखी सफ़ेद वाइन, ताज़े टमाटरों और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और समृद्ध मछली-सूप होता है।
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मछली साफ़ कीजिए; बड़ी मछलियों के सिर हटाइए और उन्हें टुकड़ों में काटिए, छोटी मछलियों को साबुत रहने दीजिए
एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में कटा हुआ लहसुन और तीखी मिर्च के साथ भूनिए, फिर बड़े टुकड़ों में कटी हुई कटलफ़िश और छोटे ऑक्टोपस डालिए, उनके छोड़े हुए पानी को सूखने दीजिए और सफ़ेद वाइन डालिए
जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो टमाटर मिलाइए; पक जाने पर कटलफ़िश और ऑक्टोपस को सॉस से निकालकर अलग रख दीजिए
बर्तन में छोटी मछलियाँ और सिर डालिए, आवश्यकता होने पर पानी डालते हुए 25 मिनट तक पकाइए; मछली को छलनी से छानकर प्राप्त मिश्रण को टमाटर की सॉस में मिलाइए
टुकड़ों में कटी हुई मछलियाँ भी मिलाइए और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर हल्का उबलने दीजिए
अंत में कटलफ़िश और ऑक्टोपस को फिर से बर्तन में डालिए और 5 मिनट और पकने दीजिए
ब्रेड के टोस्ट किए हुए स्लाइस तैयार कीजिए और उन पर लहसुन रगड़िए
स्लाइसों को एक सूप-ट्यूरिन में रखिए और मछली को उसके शोरबे सहित ऊपर से डाल दीजिए
तवा
कड़ाही
सफ़ेद वाइन का गिलास
फ्रिज में एक वायुरुद्ध डिब्बे में अधिकतम 2 दिन तक रखें।
लिवोर्नो की रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन।
Italia, Toscana











| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.44 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.44 |
| वसा (ग्राम) | 2.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.24 |
| बिक्री | 0.05 |