फलों की भरावन वाला भुना टर्की एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सेब, सूखी आलूबुखारे और अखरोट की गिरी वाली फलों की भरावन टर्की को मीठा और सुगंधित स्वाद देती है। पिघले मक्खन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से चमकाई गई टर्की की मांसपेशी कोमल और रसदार बनती है। ओवन में धीमी पकाई से सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं। यह व्यंजन उत्तरी इटली से उत्पन्न है और स्वाद के लिए एक आनंद है।
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आलूबुखारों को धोकर एक कप में रखें और उन पर गरम पानी डाल दें; कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक वे नरम और फूल न जाएँ
सेबों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस से छिड़कें ताकि वे काले न पड़ें
रोटी का गूदा भी छोटे टुकड़ों में काटें, उसे एक कटोरे में डालें, पिघले मक्खन से छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ
उसमें सेब के टुकड़े, छोटे टुकड़ों में कटी आलूबुखारे, कुटी अखरोट, काली मिर्च की अच्छी मात्रा, भरा हुआ एक चम्मच नमक मिलाएँ और ध्यान से मिलाकर सामग्री को अच्छी तरह बाँट दें
टर्की को झुलसाकर साफ़ करें और अंदर से निकाल दें
त्वचा से किसी भी पंख के अवशेष को साफ़ करें और उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ, फिर रसोई के कागज़ से अंदर-बाहर पोंछकर सुखा लें
टर्की के अंदर नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद दें और तैयार भरावन से उसे भर दें
पक्षी के दोनों खुले हिस्सों को मोटी सुई और मज़बूत सफ़ेद धागे से सिल दें, फिर टाँगों और पंखों को इस तरह बाँधें कि वे शरीर से सटे रहें
हरी मिर्च, एक रोज़मेरी की टहनी की पत्तियाँ, पाँच-छह सेज की पत्तियाँ और एक चम्मच थाइम को बहुत बारीक काटकर मिश्रण तैयार करें
टर्की पर पूरी तरह तेल ब्रश करें और तैयार कटा मिश्रण उस पर चिपका दें, ताकि पूरी त्वचा ढक जाए
इसे एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें, बेहतर होगा कि उसमें अंदर जाली हो, और इसे पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में रखें
पहले आधे घंटे के बाद छाती वाले हिस्से को एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें, जिसे पकाने के अंतिम एक घंटे में हटाएँगे
टर्की को लगभग साढ़े तीन घंटे ओवन में रहना चाहिए: इस दौरान आपको उसे ट्रे में बनने वाले रस से बार-बार भिगोते रहना होगा और
नॉन-स्टिक तवा
रसोई की डोरी
ब्रश
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 137.42 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.02 |
| वसा (ग्राम) | 4.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.82 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18.97 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.47 |
| बिक्री | 0.07 |
