
स्कारोला पिज़्ज़ा कैंपानिया की परंपरा का एक विशिष्ट प्रथम व्यंजन है। यह एक पिज़्ज़ा है, जिसमें जैतून, किशमिश, पाइन नट्स, केपर्स, नमक में संरक्षित एंकोवी और जैतून के तेल के साथ स्वादिष्ट स्कारोला भरी जाती है। किशमिश की मिठास, पाइन नट्स की कुरकुराहट और एंकोवी के तीखे स्वाद का मिश्रण इस पिज़्ज़ा को सचमुच लुभावना बनाता है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो परिवार या दोस्तों के साथ खाने के लिए आदर्श है।
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किशमिश को गुनगुने पानी में पंद्रह मिनट के लिए नरम होने दें
स्कारोला को साफ करके धो लें
एंकोवी को धोकर उनकी काँटियाँ निकाल दें
जैतून के बीज निकालें
केपर्स से नमक हटाने के लिए उन्हें धो लें
स्कारोला को नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर छानकर निचोड़ लें
एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जैतून, केपर्स और एंकोवी डालें और भूनें
जब एंकोवी गल जाएँ, तो स्कारोला डालें, मिलाएँ और दस मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ
25 सेमी व्यास की हल्की तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी कम किनारों वाली ट्रे में आटा बिछाएँ और हाथों से दबाएँ
आटे की सतह पर थोड़ा तेल ब्रश करें
किशमिश को छानकर सुखा लें
ओवन को 200 डिग्री (थर्मोस्टेट 6) पर गरम करें
पिज़्ज़ा की सतह को स्कारोला से ढकें, ऊपर से पाइन नट्स और किशमिश छिड़कें, थोड़ा तेल डालें और पंद्रह मिनट के लिए गरम जगह में रखें
इस समय के बाद पिज़्ज़ा को ओवन में डालें और पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएँ
तुरंत परोसें
कैंपानिया में यह पिज़्ज़ा क्रिसमस की पूर्वसंध्या के पारंपरिक व्यंजनों में से एक थी
पैन
ओवन
फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखें।
यह व्यंजन इटली के कैंपानिया क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है।
Italia, Campania








| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 115.48 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.09 |
| वसा (ग्राम) | 2.92 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.39 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.4 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.06 |
| बिक्री | 0.02 |