
पित्सोकेरी एक स्वादिष्ट सर्दियों का व्यंजन है, जो वाल्टेलिना की परंपरा से आता है, और आलू, पत्तागोभी, मक्खन, सेज और बिट्टो चीज़ से बनाया जाता है। पास्ता कुट्टू के आटे और सफेद आटे से बनाया जाता है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट प्रथम व्यंजन है, जो ठंडे सर्दियों के दिनों में गर्माहट देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।













आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में सफेद आटा, कुट्टू का आटा और आवश्यक नमक मिला लें
थोड़ा-सा पानी डालें और गूंधें, धीरे-धीरे और पानी मिलाते जाएँ ताकि एक चिकना और सख्त आटा बन जाए
इसे वैसे ही गूंधें जैसे सामान्य अंडे वाले पास्ता के लिए करते हैं, लेकिन बहुत देर तक नहीं
फिर बेलन की मदद से आटे को चकले पर बहुत पतली नहीं, बल्कि एक शीट में बेलें और उसे पाँच सेंटीमीटर लंबी तथा एक सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें
आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें; पत्तागोभी के पत्ते धोएँ, उन्हें छान लें और पतली पट्टियों में काट लें
सब्ज़ियों को पर्याप्त नमकीन पानी वाले बड़े बर्तन में पकने के लिए रखें
जब आलू पक जाएँ, तब आटे को भी बर्तन में डाल दें और उसे अल डेंटे उबालें, फिर सब्ज़ियों के साथ छान लें
पित्सोकेरी को परतों में एक गरम गहरे सर्विंग डिश में रखें, हर परत पर पर्याप्त मात्रा में बिट्टो चीज़ के स्लाइस और पहले से एक छोटे सॉसपैन में सेज के पत्तों के साथ भूरा किया हुआ कुछ मक्खन फैलाएँ
पित्सोकेरी को अच्छी तरह गरम-गरम परोसें
--- सलाह
वाल्टेलिना का यह पारंपरिक व्यंजन, जो टेग्लियो स्थान से उत्पन्न हुआ है, अब हर जगह प्रसिद्ध और पसंद किया जाता है, और इसका विशिष्ट गहरा पास्ता सभी किराना दुकानों में पहले से तैयार मिल जाता है
फिर भी, पित्सोकेरी का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए ताज़ा पास्ता तैयार करना सलाहकार है
तवा
कटिंग बोर्ड
चाकू
पतीला
छलनी
रेफ़्रिजरेटर में रखें, बर्तन को अच्छी तरह सील करके
वाल्टेलिना, लोम्बार्दिया क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 277.27 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.52 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.11 |
| वसा (ग्राम) | 14.42 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.97 |
| बिक्री | 0.29 |
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