सुगो में पोलपेट्टोने एक स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार मांस का मुख्य व्यंजन है। यह रविवार के दोपहर के भोजन के लिए तो परफेक्ट है ही, लेकिन सिर्फ उसी के लिए नहीं! रात के खाने या दोस्तों और परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए भी पोलपेट्टोने सबको पसंद आता है, यकीन मानिए! इस सॉस वाली संस्करण का स्वाद बेहद शानदार है और यह सचमुच एक शानदार विचार है: जब आपको हजारों मीटबॉल्स लपेटने का मन न हो, तो एक ही समाधान है—पोलपेट्टोने। इसे भरकर, रोल करके पैन में पकाया जाता है: हैम और प्रोवोला से भरा पोलपेट्टोने, जो एक खास सामग्री की वजह से बेहद मुलायम बनता है... भले ही आप बासी ब्रेड की मिगी की जगह ब्रेडक्रम्ब्स इस्तेमाल करें! पोलपेट्टोने को न केवल एक दिन पहले तैयार करके अगले दिन पकाया जा सकता है (बस इसे क्लिंग फिल्म या बेकिंग पेपर में अच्छी तरह लपेट दें), बल्कि इसे पकाकर बाद में गर्म भी किया जा सकता है: ऐसे में यह फ्रिज में 3 दिन तक सुरक्षित रहता है!
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एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, ग्राना पदानो, दूध, ब्रेडक्रम्ब्स, जायफल और नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
बेकिंग पेपर की एक शीट पर मिश्रण फैलाकर एक आयत बनाएं।
बीच में स्मोक्ड प्रोवोला के क्यूब्स रखें।
पोलपेट्टोने को फिर से बंद करके अच्छी तरह सील करें और बेकिंग पेपर की मदद से मनचाहा आकार दें।
पोलपेट्टोने को किसी गहरे पैन या कड़ाही में रखें, सील किया हुआ हिस्सा ऊपर की ओर हो।
एक छोटे पैन में जैतून का तेल और लहसुन गरम करके टमाटर की प्यूरी तैयार करें, फिर टमाटर का गूदा और नमक डालें, और 10 मिनट तक पकने दें।
गर्म सॉस को पोलपेट्टोने पर डालें, जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए।
ढककर लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में सॉस से भिगोते रहें।
पकाने के बीच में दो स्पैटुला की मदद से पोलपेट्टोने को पलटें।
अंतिम कुछ मिनटों में ढक्कन हटाकर सॉस को अच्छी तरह मिल जाने दें।
गहरा पैन
बेकिंग पेपर
इसे कमरे के तापमान पर 1 दिन रखा जा सकता है, फिर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर पैन में गर्म किया जा सकता है। चाहें तो इसे फ्रीज़ भी कर सकते हैं!
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 140.1 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.12 |
| वसा (ग्राम) | 8 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.56 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.64 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.58 |
| बिक्री | 0.42 |
