
सब्ज़ियों से भरा कलज़ोन इतालवी व्यंजन का एक स्वादिष्ट पकवान है, जो चौलाई, किशमिश और तीखी लाल मिर्च से भरे पिज़्ज़ा के आटे से बनता है। यह शाकाहारी रेसिपी स्टार्टर या हल्के मुख्य भोजन के रूप में बहुत अच्छी है। आधे चाँद की शक्ल में बंद किया गया कलज़ोन सुनहरा होने तक ओवन में पकाया जाता है और बेहद कुरकुरा व स्वादिष्ट होता है। अगर आपको भूमध्यसागरीय स्वाद पसंद हैं, तो आपको यह सब्ज़ियों से भरा कलज़ोन ज़रूर आज़माना चाहिए!
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किशमिश को गुनगुने पानी वाली एक कटोरी में नरम होने दीजिए
चौलाई के पत्तों को साफ़ करके धोइए, अच्छी तरह छानिए और रसोई के कपड़े से सुखाइए
उन्हें लंबी पतली पट्टियों में काटिए और डंठल का सख़्त हिस्सा निकाल दीजिए
किशमिश को छानकर निचोड़िए और लाल मिर्च को मोटा-मोटा तोड़ दीजिए
एक परात में चौलाई, किशमिश, एक चुटकी नमक और लाल मिर्च डालिए, ऊपर से तेल छिड़किए और सबको अच्छी तरह मिलाइए
चपाती बनाने की सतह या काम करने की सतह पर आटा, एक चुटकी नमक, ब्रेड का आटा और दो चम्मच तेल डालकर हाथों से गूंधिए, और इतना गुनगुना पानी डालिए कि नरम-सी लोई बन जाए
इसे कुछ मिनट और ज़ोर से गूंधिए, फिर हल्के आटे से सने बेलन से पतला गोल आकार में बेलिए
बेकिंग ट्रे पर तेल लगाइए और ओवन को 1700 पर चालू कीजिए
आटे के गोले का आधा हिस्सा ट्रे पर फैलाइए और उसके ऊपर चौलाई का भरावन डालिए
लकड़ी के चम्मच से भरावन फैलाइए और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढककर किनारों को अच्छी तरह सील कीजिए
कलज़ोन की सतह पर हल्का-सा तेल लगाइए और ओवन में तीस मिनट तक पकाइए
फ्रायर या तलने की कड़ाही
ओवन
अधिकतम 2 दिन तक फ्रिज में रखें
सब्ज़ियों से भरा कलज़ोन इतालवी व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है, जो खासकर मध्य-दक्षिणी क्षेत्रों में प्रचलित है।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 104.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.95 |
| वसा (ग्राम) | 0.28 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.2 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.83 |
| बिक्री | 0.14 |