
शतावरी का क्रीमी सूप एक नाज़ुक और मख़मली क्रीम सूप है, जो हल्के लेकिन स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। शतावरी को पकाकर फिर चिकन शोरबा, आटा और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है ताकि मलाईदार बनावट मिले। क्रीम और मक्खन इसमें समृद्धि का स्पर्श जोड़ते हैं और नमक स्वादों का सही संतुलन देता है। यह रेसिपी इतालवी पाकशैली की विशिष्ट है और वसंत ऋतु के लिए आदर्श है, जब शतावरी मौसम में होती है।
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शतावरी को साफ करके अच्छी तरह धो लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और सबसे सख्त भाग को स्पष्ट रूप से अलग कर दें।
एक सॉसपैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ; रंग लेने से पहले, आटे को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें
जब मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो गर्म शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएँ और लगातार व्हिस्क से मिलाते रहें
फिर शोरबा को उबाल तक लाएँ और सॉसपैन में शतावरी डालें
नमक समायोजित करें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकने दें, फिर आंच बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें
छोटे छेद वाले फ़ूड मिल से छानें, फिर उसे उसी पकाने वाले सॉसपैन में वापस डालकर आंच पर रखें
अलग कटोरे में अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएँ
जब शतावरी का मिश्रण लगभग उबलने लगे, तो उसमें अंडा और क्रीम का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें
क्रीमी सूप के साथ छोटे-छोटे ब्रेड क्राउटन परोसें, जिन्हें भरपूर मक्खन में तलकर सुनहरा किया गया हो
मिक्सर
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
शतावरी के क्रीमी सूप को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
इसे गरम या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 117.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.97 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.02 |
| वसा (ग्राम) | 7.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.86 |