
वर्मिसेली ला घियोत्तोना एक स्वादिष्ट पारंपरिक इतालवी पहला व्यंजन है। वर्मिसेली, पका हुआ हैम, एममेंटाल और परमेज़ान पनीर, कुकिंग क्रीम, मक्खन, काला ट्रफल, नमक और काली मिर्च से तैयार यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो गहरे स्वाद पसंद करते हैं। लोंबार्दिया मूल की यह रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आई है और अक्सर त्योहारों के दौरान परोसी जाती है।
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सबसे पहले पास्ता को उबालें; इस बीच मक्खन को एक बड़े सॉसपैन में डालें जिसमें बाद में पास्ता भी आ सके और गरम करें; मक्खन के चटकने से पहले क्यूब्स में कटे पके हुए हैम को डालें और मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक भूनें
तुरंत बाद एममेंटाल को भी क्यूब्स में काटें और अलग रख दें
जब पास्ता अल डेंटे पक जाए (लगभग 10-12 मिनट लगेंगे) तो उसे छान लें और अच्छी तरह निथार लें; फिर उसे पके हुए हैम के साथ सॉसपैन में डालें और बिना रुके चलाते हुए कुछ मिनट तक स्वाद लेने दें ताकि वह तले में न चिपके
फिर इसमें आधा गिलास क्रीम डालें, एममेंटाल भी मिलाएँ और सब कुछ आग पर उतनी देर रखें जितनी जरूरत हो ताकि पनीर नरम हो जाए
आँच से उतारने से ठीक पहले पास्ता पर परमेज़ान और पार्सले छिड़कें, फिर सब कुछ पहले से गरम किए हुए सूप-तश्तरी में डालें, ऊपर से कसा हुआ ट्रफल छिड़कें और तुरंत परोसें
पास्ता पकाने का बर्तन
कड़ाही
बचे हुए भोजन को अधिकतम 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें
मुख्यतः त्योहारों के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजन
Italia, Lombardia









| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.55 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.96 |
| वसा (ग्राम) | 14.84 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 19.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.06 |
| बिक्री | 0.62 |