
मशरूम चैंपिन्यॉन के साथ क्रीमी रिगाटोनी एक शरद ऋतु का पहला व्यंजन है, जो आसान और बेहद स्वादिष्ट है। इसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है और यह परिवार या दोस्तों के साथ जल्दी और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ताज़े मशरूम की मौजूदगी के कारण इसका अनोखा स्वाद और मनमोहक सुगंध सभी को पसंद आएगी।
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मशरूम चैंपिन्यॉन वाले क्रीमी रिगाटोनी बनाने के लिए, सबसे पहले मशरूम तैयार करें; चाकू की मदद से मिट्टी हटाएँ और अतिरिक्त मिट्टी निकालने के लिए कपड़े से साफ करें।
डंठलों को टोपी से अलग करें और उन्हें छोटे-छोटे क्यूब्स या पतली स्लाइस में काट लें।
अब प्याज पर ध्यान दें, उसे बारीक काटकर एक चौड़े, कम किनारों वाले पैन में डालें। उसमें अच्छा-सा जैतून का तेल डालें और गैस पर रखें; प्याज जलने से बचाने के लिए धीमी आँच की सलाह है।
उन्हें पैन में डालें। हल्का सुनहरा प्याज होने पर चैंपिन्यॉन और उबलते पानी का एक कलछी भर डालें। धीमी आँच पर 7-8 मिनट पकने दें। नमक डालें और चाइव्स को बारीक काट लें।
फिर टमाटर का पेस्ट डालें, उसके बाद क्रीम डालें और आँच हमेशा धीमी रखें। रिगाटोनी को पर्याप्त नमकीन पानी में पकाएँ और अल डेंटे होने पर उन्हें सॉस के साथ पैन में डाल दें।
पास्ता को अच्छी तरह बाँधने के लिए थोड़ा-सा पकाने का पानी डालें। अच्छे से क्रीमी होने तक धीरे-धीरे मिलाएँ, ऊपर से अच्छी-सी मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और परोसें।
मशरूम चैंपिन्यॉन के साथ क्रीमी रिगाटोनी को तैयार करके तुरंत गरम-गरम खाना चाहिए। सॉस पहले से तैयार करके रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 1 दिन तक रखा जा सकता है।
- चाइव्स की जगह इस व्यंजन में थाइम या अजमोद भी डालकर इसे सुगंधित किया जा सकता है। - इसमें पका हुआ हैम, सैल्मन भी जोड़ा जा सकता है और इसी तरह नए व्यंजन बनाए जा सकते हैं। - मेरी रेसिपी में मैंने रिगाटोनी का उपयोग किया है, जो पकने और चीज़ के साथ क्रीमी होने दोनों को अच्छी तरह संभालते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की पास्ता आकृति चुन सकते हैं: उदाहरण के लिए, लिंगुइने भी बहुत अच्छी हैं...
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 218.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.41 |
| वसा (ग्राम) | 9.39 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.42 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.44 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.47 |
| बिक्री | 0.16 |