
मुलायम फोकाच्चिनी देहाती स्वाद वाली छोटी-छोटी स्वादिष्ट चीज़ें हैं, दोस्तों के साथ एपरिटिफ़ के लिए, ब्रेड के बदले परोसने के लिए या बच्चों के स्नैक के लिए बिल्कुल उपयुक्त। ये बेहद नरम हैं और रोज़मेरी की मनमोहक खुशबू देती हैं: एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी!
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तय करें कि हाथ से गूंधना है या मिक्सर से; एक कटोरे या स्टैंड मिक्सर में आटा डालें, यीस्ट डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए चलाएँ। क्लिंग फ़िल्म से ढककर 30 मिनट के लिए रखें।
समय बीतने के बाद नमक डालें और तब तक गूँथें जब तक आटा चिकना न हो जाए (कम से कम 10-15 मिनट)।
आटा हल्का-सा हाथों से चिपकना चाहिए; इसे और 30 मिनट आराम दें, फिर एक बार फोल्ड करें।
फिर से क्लिंग फ़िल्म से ढककर बंद ओवन में कम से कम एक घंटे या दोगुना होने तक रखें।
इसके बाद आटे को बराबर भागों में बाँटें, उन्हें पहले से तेल लगे या एंटी-स्टिक स्प्रे लगे मफ़िन मोल्ड में रखें।
फोकाच्चिनी को गर्म वातावरण में दोगुना होने तक उठने दें (लगभग 30 मिनट लगेंगे)। जब वे फूल जाएँ, तो हर मफ़िन की सतह पर उँगलियों से गड्ढे बनाइए।
मोटे नमक से स्वाद दें, और यदि पसंद हो तो रोज़मेरी डालें।
220° पर गरम किए गए ओवन में 20 मिनट तक भाप के साथ बेक करें। (भाप बनाने के लिए ओवन में उबलते पानी से भरी एक कटोरी रखें)
ओवन से निकालें और ट्रे से बाहर कम से कम 10 मिनट ठंडा होने दें।
लो, आपकी फोकाच्चिनी तैयार हैं!
फोकाच्चिनी को कमरे के तापमान पर वायुरोधी डिब्बे में या काँच की क्लोश के नीचे रखकर दो दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इन्हें बेहतर रखने की आदर्श जगह ओवन के अंदर है। खाने से पहले बस इन्हें ओवन में गरम कर लें। हर प्रकार की ब्रेड की तरह, आप इन्हें फ़्रीज़र में भी जमा सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर पिघला सकते हैं।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 313.71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 69.58 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.63 |
| वसा (ग्राम) | 0.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.12 |
| बिक्री | 0.99 |