
रिगातोनी पिज़्ज़ायोला इतालवी परंपरा का एक महान क्लासिक है, एक तेज़ और स्वादिष्ट पहला व्यंजन, जो पारिवारिक दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ अनौपचारिक डिनर के लिए आदर्श है, जब आप मेज़ पर कुछ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट परोसना चाहते हों।
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रिगातोनी पिज़्ज़ायोला शैली में बनाने के लिए, एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की अच्छी मात्रा गरम करें।
बारीक कटी प्याज़ डालें, और यदि पसंद हो तो एक मिर्च भी, और भूनें।
जब तेल बहुत तेज़ी से चटखने लगे, तो केपर्स और टैग्गियास्का ऑलिव्स डालें।
कुछ मिनट बाद टमाटर की प्यूरी डालें और सॉस को गाढ़ा होने दें।
आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले टूना डालें और स्वाद आने दें।
ज़रूरत हो तो नमक मिलाएँ।
उबलते पानी में नमक डालें और उसमें पास्ता डालें।
पास्ता छानकर सॉस वाले पैन में डालें।
छोटे प्याज़ या ताज़ा पार्सले को काटकर पैन में डालें।
थोड़ी देर चलाएँ और पास्ता गरम-गरम परोसें। बोन एपेटिट!!!
टूना, ऑलिव्स और केपर्स वाले रिगातोनी अधिकतम एक दिन तक रखे जा सकते हैं। हालाँकि, सबसे अच्छा है कि उन्हें तैयार करते ही गरम-गरम खा लिया जाए। इस तरह आप उनके सभी स्वादों का आनंद ले पाएँगे।
- यदि आप चाहें, तो सॉस पहले से तैयार करके फ्रिज में अधिकतम 1 दिन तक रख सकते हैं। - यदि पसंद हो, तो आप प्यूरी की जगह चौथाई कटे चेरी टमाटर ले सकते हैं; और यदि आपको सॉस विशेष रूप से पसंद नहीं है, तो आप सफेद संस्करण भी बना सकते हैं। - कम नमकीन स्वाद के लिए, आप एन्कोवीज़ जोड़ सकते हैं; या अधिक तीखा स्वाद चाहें तो कुछ सूखे टमाटर की पतली पट्टियाँ डाल सकते हैं। - मैंने रिगातोनी का उपयोग किया, लेकिन आप फ़्यूसिली, मेज़े मानीके, स्पेगेटी, कासेरेच्चे, लिंगुइने या पेंट्री में मौजूद कोई और लंबा या छोटा पास्ता भी चुन सकते हैं।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 228.69 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.79 |
| वसा (ग्राम) | 6.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.2 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.52 |
| बिक्री | 0.45 |