दादी की बैंगन एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी साइड डिश है। बैंगन को ओवन में पकाया जाता है और फिर इसमें टमाटर, प्याज, लहसुन, कैपर्स, काले जैतून, जैतून का तेल, पार्सले, वाइन सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। यह पकवान मांस, मछली के साथ या अकेले आनंद लेने के लिए बहुत अच्छा है।
बैंगन धो लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, मध्य भाग को हटा दें जिसमें बीज होते हैं
इन्हें आधे घंटे के लिए नमक में एक झुकी हुई प्लेट में रखें और ऊपर वजन रखें ताकि ये कड़वा पानी छोड़ दें
बैंगन के क्यूब्स को जल्दी धो लें और सूखा लें
एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करें, उसमें बारीक कटे प्याज और संपूर्ण लहसुन की कलियाँ डालें
जब ये हल्का सुनहरा हो जाएं, तो लहसुन को हटा दें और बैंगन के क्यूब्स डालें, मिलाएं और बीज रहित और छोटे टुकड़ों में कटे ताजे टमाटर जोड़ें
नमक और काली मिर्च डालें और पंद्रह मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि ये चिपक ना जाएं
जोड़ें एक मुट्ठी बारीक कटी हुई पार्सले, एक चम्मच साफ, दबाए हुए और मोटे कुटे कैपर्स, एक चम्मच काले जैतून (बीज रहित और गोल slices में काटे हुए), एक चम्मच सिरका और एक चम्मच चीनी
अच्छी तरह से मिलाएं और चख लें कि बैंगन का स्वाद खट्टा-मीठा है
यदि यह बहुत मीठा हो, तो थोड़ा सिरका डालें, यदि बहुत खट्टा हो, तो एक चुटकी चीनी डालें
कुछ मिनटों बाद आग से हटा लें, गरम सर्विंग प्लेट में डालें और तुरंत परोसें
साथ में लेने के लिए वाइन: रिविएरा लिगुरे दी पोनेन्टे वेरमेंटिनो DOC,Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC
ओवन
कढ़ाई
चाकू
फ्रिज में 2-3 दिन तक रखें
यह रेसिपी दक्षिणी इटालियन कुकिंग की विशिष्ट है
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 341.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 8.11 |
| वसा (ग्राम) | 33.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.83 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.19 |
| बिक्री | 0.24 |
