Főzd meg a tököt (én mindig mikróban főzöm 10 percig). Add hozzá kockákra vágva fél fej hagymához egy kevés olívaolajjal, és készíts egy könnyű pirítást, majd turmixold össze az egészet. Ezután add hozzá a rizst, és öntsd fel fehérborral. Közben már felforraltál egy kis vizet (én vízforralót használok), amit apránként adsz hozzá, ahogy a rizottó felszívja (használj alaplevet, ha ízesebb változatot szeretnél). Add hozzá a sót és/vagy néhány szardellát, amely főzés közben feloldódik. Amikor megfőtt, reszelj rá bőséges parmezánt, és hagyd krémesedni pár percig.
A rizottó kész! Én a végén borsot, extraszűz olívaolajat adtam hozzá, és egy szardellával, valamint parmezánchipsszel tálaltam.
*A chipshez: reszelj parmezánt, amíg egy kis "halmot" nem formál, majd az ujjaiddal lapítsd el, hogy kerek vagy tetszőleges formát kapjon, néhány másodpercre tedd mikrohullámú sütőbe, majd hagyd kihűlni, hogy megszilárduljon*
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 154,82 |
| Szénhidrátok (g) | 33,27 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 0,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 3,48 |
| Rostok (g) | 0,87 |
| Akció | 0,04 |
