Emporion
Borjúbrasato

Borjúbrasato

@emporion

A borjúbrasato az olasz konyha hagyományos fogása. A borjúhús hosszú ideig fő fehérborból és aromákból készült ízletes alaplében, ettől puha és szaftos lesz. Ideális étel különleges alkalmakra, vagy amikor egy finom és kifinomult főételt szeretnénk tálalni.

Nehézség: Hard
Főzés: 150 perc
Előkészítés: 20 perc
Ország: Italia

Hozzávalók

Adagok száma
  • Borjúcomb
    Borjúcomb1,000 g
  • Pancetta
    Pancetta40 g
  • Főtt sonna zsiradéka50 g
  • Száraz fehérbor
    Száraz fehérbor2 Szemüveg
  • Alaplé100 cl
  • Sárgarépa
    Sárgarépaízlés szerint
  • Hagymaízlés szerint
  • Olívaolaj
    Olívaolaj2 evőkanál
  • Só
    ízlés szerint
  • Borsízlés szerint

Megvásárolható termékek

  • Bio friss marhahús 1 kg (szeletek)

    Bio friss marhahús 1 kg (szeletek)

    1 termék
    Ft 10 045,02
  • Házi fekete, fokhagymás pancetta, fél darab

    Házi fekete, fokhagymás pancetta, fél darab

    1 termék
    Ft 16 341,36
  • Fehérborban érlelt, tehéntejből készült Blu di Veja 1/16 500 g

    Fehérborban érlelt, tehéntejből készült Blu di Veja 1/16 500 g

    1 termék
    Ft 6005,18
  • Bio tönkölybúzás-répás keksz lenmaggal 200 g

    Bio tönkölybúzás-répás keksz lenmaggal 200 g

    1 termék
    Ft 3180,92
  • Extra szűz olívaolaj EXTRA 100 ml

    Extra szűz olívaolaj EXTRA 100 ml

    1 termék
    Ft 1383,01
  • Finom szemű étkezési tengeri só az Atlanti-óceánból, 1 kg – Fior di Loto

    Finom szemű étkezési tengeri só az Atlanti-óceánból, 1 kg – Fior di Loto

    1 termék
    Ft 1710,21
  • Piros tapadásmentes serpenyő, 1965 Vintage Quarzo Nero

    Piros tapadásmentes serpenyő, 1965 Vintage Quarzo Nero

    Ft 18 124,71
  • Zsálya terrakotta lábas Terra.Cotto vonal

    Zsálya terrakotta lábas Terra.Cotto vonal

    Ft 31 408,89
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Előkészítés

  1. LÉPÉS 1 / 8

    Tűzdeljük meg a húst a pancetta csíkokkal

  2. LÉPÉS 2 / 8

    Egy lábasban hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a sonka zsírját, tegyük bele a vékony szeletekre vágott hagymát és sárgarépát, és közepes lángon hagyjuk megpuhulni és megpirulni

  3. LÉPÉS 3 / 8

    Helyezzük bele a fehér konyhai zsineggel összekötött húst, és minden oldalát jól pirítsuk meg

  4. LÉPÉS 4 / 8

    Forgassuk meg többször, sózzuk, borsozzuk, majd 10 perc múlva locsoljuk meg egy pohár borral, emeljük fel a lángot, és forraljuk el

  5. LÉPÉS 5 / 8

    Folytassuk a főzést további 10 percig, öntsük hozzá a második poharat, és hagyjuk elpárologni

  6. LÉPÉS 6 / 8

    Adjuk hozzá a forró alaplevet, fedjük le, és közepes hőfokon főzzük másfél órán át

  7. LÉPÉS 7 / 8

    Vegyük ki a brasatót az edényből, bontsuk le róla a kötözőzsinórt, passzírozzuk át a mártást, és melegen öntsük a felszeletelt húsra

  8. LÉPÉS 8 / 8

    Kísérő borok: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento

Tippek

  • Serpenyő

  • Lábas

Általános információk

Származás

Italia

Elemzés

Életmód
Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Energia (kcal)119,85
Szénhidrát (g)0,07
ebből cukrok (g)0,07
Zsír (g)4,64
ebből telített zsírsavak (g)1,33
Fehérje (g)14,84
Só (g)0,24
  • Fehérje
    14,84g · 59%
  • Szénhidrát
    0,07g · 0%
  • Zsír
    4,64g · 41%

Gyakran ismételt kérdések