A Nagymama padlizsánja egy ízletes és sokoldalú köret. A padlizsánokat sütőben sütjük, majd paradicsommal, hagymával, fokhagymával, kapribogyóval, fekete olivával, olívaolajjal, petrezselyemmel, bor ecettel, cukorral, sóval és borssal ízesítjük. Ez az étel tökéletes húsok, halak kísérőjeként vagy egyszerűen önállóan.
Mosson a padlizsánokat, és vágja fel őket kis kockákra miután eltávolította a magokkal teli középső részt
Hagyd fél óráig sóval egy ferde tányéron, egy nehezékkel a tetején, hogy elveszítsék a kesernyés vizet
Gyorsan öblítse le a padlizsánkockákat és szárítsa meg őket
Egy serpenyőben melegítse fel két evőkanál olajat, adja hozzá a vékonyra vágott hagymát és a teljes fokhagymagerezdeket
Amikor enyhén aranybarna, távolítsa el a fokhagymát, és adja hozzá a padlizsánkockákat, keverje össze, majd adja hozzá a mag nélküli, kockára vágott friss paradicsomot
Sózzuk, borsozzuk, és főzzük negyed óráig, közben gyakran kevergetve, hogy ne ragadjon le
Adjon hozzá egy csokor apróra vágott petrezselymet, egy evőkanál mosott, kinyomkodott, durvára vágott kapribogyót, egy evőkanál kimagozott, karikára vágott fekete olivát, egy evőkanál ecetet és egy teáskanál cukrot
Hagyja jól ízesíteni, és kóstolja meg, hogy a padlizsán édes-savanyú íze legyen
Ha túl édes, adjon hozzá egy spricc ecetet, ha túl savanyú, egy csipet cukrot
Néhány perc múlva vegye le a tűzről, helyezze át egy meleg tálra, és azonnal szolgálja fel
Kísérő borok: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC
Sütő
Serpenyő
Kés
Hűtőszekrényben maximum 2-3 napig tárolja
Ez a recept tipikus a dél-olasz konyhából.
Italia
| Energia (kcal) | 341,61 |
| Szénhidrátok (g) | 8,11 |
| amelyből cukrok (g) | 8,11 |
| Zsír (g) | 33,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,83 |
| Fehérje (g) | 1,03 |
| Rostok (g) | 1,19 |
| Akció | 0,24 |
