TERMELÉS Termőterület: Puglia, 250/300 m tengerszint felett. Érettség: kézi szüret és a fürtök egyes rétegekbe történő elhelyezése maximum 5 kg súlyú szellőző dobozokban. A dobozokat gyümölcsérlelő helyiségbe helyezik, ahol a hőmérsékletet és a páratartalmat kontrollálják 5 hétig; ebben a környezetben a szőlőben természetesen jelenlévő enzimek aktivitása lehetővé teszi különleges aromás vegyületek kialakulását, valamint egy enyhe érettséget a dehidratáció révén. A szőlőket zúzzák, majd 24 órán át lehűtik a zúzást, a fermentáció beindítása kiválasztott élesztőkkel. A borlét elválasztása és a szőlőmaradék préselése az alkoholos és malolaktikus fermentáció befejezése után 8/10 napon belül. A maceráció időtartama: 15 nap. Érik: 30 nap acéltartályokban (a turbiditás csökkentése érdekében), érlelés 12 hónapig francia 225l-es tölgyfahordókban, palackos érlelés 4 hónapig. KÓSTOLÁSI MEGJEGYZÉSEK Szín: világos, intenzív vörös szín lila árnyalatokkal. Illat/íz: intenzív, érett szilvára, cseresznyére és ribizlire emlékeztető illatokkal, finoman fűszeres jegyekkel és kakaó- és vaníliaillatú árnyalatokkal. Teljes, lágy és harmonikus íz, édesen gyümölcsös egy lágy, tartós szerkezetben. Kíséret: grillezett vörös húsok, tészták raguval és enyhén érlelt sajtok. Tálalási hőmérséklet: 18/20°C. Dekantálni kell tálalás előtt.
TERMELÉS Termőterület: Puglia, 250/300 m tengerszint felett. Érettség: kézi szüret és a fürtök egyes rétegekbe történő elhelyezése maximum 5 kg súlyú szellőző dobozokban. A dobozokat gyümölcsérlelő helyiségbe helyezik, ahol a hőmérsékletet és a páratartalmat kontrollálják 5 hétig; ebben a környezetben a szőlőben természetesen jelenlévő enzimek aktivitása lehetővé teszi különleges aromás vegyületek kialakulását, valamint egy enyhe érettséget a dehidratáció révén. A szőlőket zúzzák, majd 24 órán át lehűtik a zúzást, a fermentáció beindítása kiválasztott élesztőkkel. A borlét elválasztása és a szőlőmaradék préselése az alkoholos és malolaktikus fermentáció befejezése után 8/10 napon belül. A maceráció időtartama: 15 nap. Érik: 30 nap acéltartályokban (a turbiditás csökkentése érdekében), érlelés 12 hónapig francia 225l-es tölgyfahordókban, palackos érlelés 4 hónapig. KÓSTOLÁSI MEGJEGYZÉSEK Szín: világos, intenzív vörös szín lila árnyalatokkal. Illat/íz: intenzív, érett szilvára, cseresznyére és ribizlire emlékeztető illatokkal, finoman fűszeres jegyekkel és kakaó- és vaníliaillatú árnyalatokkal. Teljes, lágy és harmonikus íz, édesen gyümölcsös egy lágy, tartós szerkezetben. Kíséret: grillezett vörös húsok, tészták raguval és enyhén érlelt sajtok. Tálalási hőmérséklet: 18/20°C. Dekantálni kell tálalás előtt.
Ár ÁFÁ-val együtt
