A Bettelmatt egy kiváló sajt, amelyet kizárólag az Ossola felső részén, 2000 méter felett található hét nyári legelőn készítenek. Nyers, teljes tejből, egyetlen fejésből, főleg barna fajtájú tehenek tejéből készül. A legelők olyan magasak, hogy a sajtformákat helikopterrel kell a völgybe szállítani. Félkemény sajt, általában minimum 60 napig érlelnek. Különleges ízét a fűszer- és virágkeverék, többek között a Mutellina fű adja, amely a hegyekben, ahol az állatokat legeltetik, és ahol a sajtot készítik, megtalálható. A XIII. századtól kezdve, a Walser telepesek alpesi övezetének időszakától, a Bettelmattet árucikként vagy vámok kifizetésének eszközeként használták. A neve valószínűleg a "battel" szóból származik, ami "koldulást" jelent, tehát biztosan jótékonysági célokra használták, összekapcsolva a "matt" szóval, ami németül "legelőt" jelent. Szó szerint "koldus legelőre" lehetne fordítani.