A Grillzéssel a La Bottega della Renga egy kis ékköve a veronai hagyománynak. Verona város gasztronómiai hagyományában a “Renga” (vagyis a pácolt, füstölt hering, amelyet grilleznek, feldarabolnak és olajban tartanak) a hamvazószerda főétele. Ezen a napon Paronában (Verona városrésze) az Adige folyó mentén megrendezésre kerül a népszerű “Festa de la Renga”, amely a farsang végét és a húsvétot megelőző böjt és vezeklés idejének kezdetét jelzi. A hagyomány szerint nagyböjtben kerülni kell a zsíros ételeket, és a füstölt hering könnyű, de ízletes ételnek számított.