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Ricetta di
I carciofi sott'aceto sono un delizioso antipasto fatto con carciofi marinati in aceto di vino bianco. Questa preparazione dona ai carciofi un sapore acidulo e fresco, perfetto per aprire un pasto in modo leggero e gustoso. La conserva sott'aceto rende i carciofi ancora più saporiti e permette di gustarli anche dopo diversi giorni dalla preparazione.

Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.



Passo 1 di 5: Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure delle spine rimaste e dei gambi quindi immergeteli in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo di due limoni
Passo 2 di 5: Lasciate a bagno gli ortaggi per cinque minuti poi scolateli e fateli lessare piuttosto al dente in una pentola piena d'acqua bollente anch'essa acidulata col succo dei due limoni rimasti
Passo 3 di 5: Quando i carciofi sono cotti toglieteli dalla pentola lasciateli sgocciolare poi allineateli su un canovaccio tamponandoli leggermente
Passo 4 di 5: Tagliare i carciofi in 4 parti. Sistemati i carciofi una volta asciutti in vasi di vetro copriteli con l'aceto in cui avrete sciolto un po' di sale chiudete i recipienti e lasciateli riposare per quindici giorni
Passo 5 di 5: Trascorso questo tempo togliete l'aceto dai vasi e sostituitelo con dell'aceto fresco
In grigio: non rilevati
| Valori medi | Per porzione500 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 690 kJ165 kcal | 138 kJ33 kcal |
| Grassi | 1 g | 0,2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,25 g | 0,05 g |
| Carboidrati | 12,5 g | 2,5 g |
| di cui zuccheri | 9,5 g | 1,9 g |
| Fibre | 27,5 g | 5,5 g |
| Proteine | 13,5 g | 2,7 g |
| Sale | 0,65 g | 0,13 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
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