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Ricetta di
La cassata siciliana è un dolce tradizionale della Sicilia, ricco e decorato, perfetto per le festività e le occasioni speciali.
Passo 1 di 18: Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una battuta ben areata, gonfia e spumosa. Aromatizzate con la vanillina.
Passo 2 di 18: Setacciate sulla massa la farina amalgamandola, poi versate il composto nello stampo rettangolare di 20X30 cm, imburrato e infarinato e infornate a 180° per 25/30 minuti.
Passo 3 di 18: Sfornate il pan di Spagna, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia.
Passo 4 di 18: Foderate lo stampo per cassata di Ø 20 cm con pellicola e coprite il fondo con un disco di pan di Spagna tagliato a misura.
Passo 5 di 18: Tagliate anche delle fette alte circa 5 cm e con i lati leggermente a trapezio per foderare agevolmente il bordo dello stampo.
Passo 6 di 18: Passate nel setaccio la ricotta, unite lo zucchero a velo e l'aroma, poi sbattete fino a renderla cremosa.
Passo 7 di 18: Aggiungete i canditi.
Passo 8 di 18: Riempite il guscio di pan di Spagna con la farcitura livellandola.
Passo 9 di 18: Coprite con un secondo disco di pan di Spagna tagliato a misura e appoggiatevi sopra un piatto premendo leggermente.
Passo 10 di 18: Mettete in frigo per 8 ore.
Passo 11 di 18: Sformate la cassata sulla gratella adagiandola su un disco rigido di diametro leggermente inferiore che vi consentirà di spostare agevolmente la cassata.
Passo 12 di 18: Spennellate la cassata con la gelatina di albicocche calda.
Passo 13 di 18: Su un foglio di carta da forno spolverato con zucchero a velo stendete la pasta di mandorle già colorata con una puntina di colorante verde a uno spessore di 3/4 mm.
Passo 14 di 18: Fasciate il bordo del dolce lasciando qualche mm di abbondanza.
Passo 15 di 18: Eliminate con un pennello intinto in poco liquore bianco lo zucchero a velo residuo.
Passo 16 di 18: Preparate la glassa sbattendo gli ingredienti indicati, trattenetene da parte 100 g e versate il resto sulla superficie della cassata ricoprendola.
Passo 17 di 18: Rinforzate la glassa avanzata con i 20 g di zucchero a velo e, con un sac à poche con bocchetta tonda piccola, procedete ad apporre i puntini sul bordo e il decoro sulla fascia verde.
Passo 18 di 18: Riponete di nuovo in frigo per alcune ore e, prima di servire, completate il centro del dolce con una guarnizione di canditi.
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Latte e derivati e Frutta a guscio
Non adatto ai vegani: Gelatina di albicocche
Non adatto ai vegetariani: Gelatina di albicocche
Da verificare per i pescetariani: Gelatina di albicocche
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Ricotta
Contiene nichel: Pasta di mandorle
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Uova: Uova fresche, Albume di uova fresche
Latte e derivati: Ricotta
Frutta a guscio: Pasta di mandorle
Latte: Ricotta
Aromi: Aroma vaniglia
€ 2,10
€ 3,00
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
