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Ricetta di
Uno squisito risotto cremoso arricchito con zucchine e menta, perfetto per una cena estiva.






Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.




Passo 1 di 8: Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero.
Passo 2 di 8: Sbucciate e tritate lo scalogno e soffriggetelo per 3 minuti a fuoco basso in una noce di burro.
Passo 3 di 8: Alzate la fiamma, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.
Passo 4 di 8: Aggiungete, poco alla volta, il brodo caldo. Dopo 10 minuti circa aggiungete anche le zucchine tagliate a fiammifero. Continuate la cottura per almeno altri 5 minuti.
Passo 5 di 8: Lavate e asciugate le foglioline di menta e tagliatele a listarelle. Cuocere il salmone in padella e poi ridurlo a pezzetti.
Passo 6 di 8: Controllate la cottura del risotto e quando è quasi cotto aggiungete il formaggio fresco e la menta a striscioline.
Passo 7 di 8: Mantecato il risotto con 2 cucchiai di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato, assaggiatelo e aggiustatelo eventualmente di sale e pepe.
Passo 8 di 8: Distribuite il risotto nei piatti e decorate con qualche fogliolina di menta. Servite a piacere altro formaggio grattugiato a parte.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Pesce e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Formaggio spalmabile, Salmone
Non adatto ai vegetariani: Formaggio spalmabile, Salmone
Da verificare per i pescetariani: Formaggio spalmabile
Contiene lattosio: Formaggio spalmabile, Burro
Contiene nichel: Salmone, Vino bianco
In grigio: non rilevatiRilevato
Pesce: Salmone
Latte e derivati: Formaggio spalmabile, Burro
Latte: Formaggio spalmabile, Burro
| Valori medi | Per porzione304 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2146 kJ513 kcal | 705 kJ169 kcal |
| Grassi | 12,96 g | 4,26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,03 g | 2,31 g |
| Carboidrati | 79,14 g | 26,01 g |
| di cui zuccheri | 5,9 g | 1,94 g |
| Fibre | 3,77 g | 1,24 g |
| Proteine | 12,75 g | 4,19 g |
| Sale | 0,09 g | 0,03 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
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