L'arrosto all'arancia è un gustoso piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. La carne di vitello viene marinata con succo e scorza di arancia, aromatizzata con liquore all'arancia secco e poi cotta lentamente al forno. Il risultato è una carne tenera e saporita, con un delicato aroma agrumato.
Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina.
Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare.
Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore.
Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura.
Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne.
Portare a cottura e servire l'arrosto a fette con il suo sugo di cottura ed un contorno a piacere.
Ciotola
Cucchiaio
Pentola
Padella
Forno
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 140,85 |
| Carboidrati (g) | 1,52 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,52 |
| Grassi (g) | 5,43 |
| di cui Saturi (g) | 1,71 |
| Proteine (g) | 19,32 |
| Fibre (g) | 0,03 |
| Sale (g) | 0,05 |
