Il baccalà fritto in pastella è un secondo piatto gustoso e croccante. La pastella conferisce al baccalà una consistenza leggera e un sapore irresistibile. Questa ricetta è perfetta da gustare durante il periodo natalizio o in qualsiasi momento dell'anno.
Sciogli il lievito di birra in poco vino bianco tiepido e versalo in una ciotola insieme alla farina, all'uovo e al resto del vino, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi.
Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, finché non risulterà gonfio e pieno di bollicine. Nel frattempo asciuga molto bene il baccalà dissalato con carta assorbente e taglialo a bocconcini regolari.
Scalda abbondante olio per frittura in una padella dai bordi alti; immergi i pezzi di baccalà nella pastella lievitata facendola aderire bene su tutti i lati, quindi friggili pochi alla volta nell'olio caldo fino a quando la superficie risulterà dorata, gonfiata e croccante.
Scola il baccalà su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servilo subito ben caldo.
Ciotola
Frusta
Padella
Carta assorbente
Il baccalà fritto in pastella è meglio consumarlo subito dopo la preparazione, ma se avanzato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
Il baccalà fritto in pastella è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare delle regioni Campania e Lazio.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 146,64 |
| Carboidrati (g) | 9,85 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,27 |
| Grassi (g) | 1,64 |
| di cui Saturi (g) | 0,36 |
| Proteine (g) | 20,49 |
| Fibre (g) | 0,31 |
| Sale (g) | 2,55 |
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