Il couscous vegetariano è un piatto leggero e saporito, perfetto per chi vuole gustare un pasto completo a base di verdure. Questa ricetta è molto versatile e si può arricchire secondo i propri gusti e la disponibilità delle verdure di stagione. Il couscous precotto viene arricchito con peperoni rossi, cime di rapa, coste di sedano e cetriolo, dando vita a un mix di colori e sapori che sa conquistare anche i palati più esigenti. Grazie all'olio d'oliva extra-vergine e allo zafferano, il couscous risulta morbido e profumato. Un primo piatto ideale per una cena leggera o un pranzo estivo, da preparare in pochi minuti.
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Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata mescolatelo e lasciatelo rinvenire.
Saltate in padella con metà dell'olio caldo il peperone a tocchetti, i fagiolini tagliati a pezzetti e la carota anch'essa a cubetti. Spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio\basso.
Condite il couscous con l'olio rimasto e sgranatelo aiutandovi con una forchetta. Unite le verdurine e mescolate. Servite con erba cipollina ed un ciuffo di prezzemolo fresco.
Italia
| Energia (kcal) | 139,16 |
| Carboidrati (g) | 28,95 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,56 |
| Grassi (g) | 1,26 |
| di cui Saturi (g) | 0,21 |
| Proteine (g) | 3,73 |
| Fibre (g) | 2,45 |
| Sale (g) | 0,05 |
