Linguine all'amatriciana è un famoso piatto di pasta originario della cucina romana. La ricetta prende il nome dal paese di Amatrice, situato nella regione italiana dell'Abruzzo. Questo piatto è caratterizzato da una salsa di pomodoro arricchita dalla presenza di pancetta, cipolla e peperoncino. La combinazione di questi ingredienti crea un condimento gustoso e piccante che si abbina perfettamente ai linguine. Per completare il piatto, viene spolverato abbondante formaggio pecorino grattugiato. Un primo piatto irresistibile per gli amanti della cucina italiana!
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Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace poi sgocciolatela e tenetela in caldo
Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro condite con sale e mescolate per 8-10 minuti
Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta
Mentre si prepara il sugo cuocete le linguine in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo
Padella
Cucchiaio di legno
Conservare in frigorifero.
Piatto tipico della cucina romana.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 405,89 |
| Carboidrati (g) | 51,14 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,78 |
| Grassi (g) | 16,87 |
| di cui Saturi (g) | 6,52 |
| Proteine (g) | 14,7 |
| Fibre (g) | 1,19 |
| Sale (g) | 0,49 |
