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La zuppa di ortiche è un piatto antico e tradizionale della cucina italiana. Le ortiche, ricche di vitamine e sali minerali, vengono raccolte in primavera quando sono tenere e fresche. La zuppa ha un sapore delicato e leggermente amarognolo, perfetto per scaldarsi nelle giornate fredde.
Passo 1 di 6: Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare poi il tutto al setaccio
Passo 2 di 6: Preparate nel frattempo un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale
Passo 3 di 6: Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche
Passo 4 di 6: Condite con un pizzico di sale di zucchero e di pepe
Passo 5 di 6: Riportate a bollore
Passo 6 di 6: Portate in tavola con uova in camicia servite a parte
Ricetta di


Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Latte
| Valori medi | Per porzione281 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 906 kJ217 kcal | 323 kJ77 kcal |
| Grassi | 8,73 g | 3,11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,94 g | 1,76 g |
| Carboidrati | 29 g | 10,33 g |
| di cui zuccheri | 22,01 g | 7,84 g |
| Fibre | 4,94 g | 1,76 g |
| Proteine | 5,05 g | 1,8 g |
| Sale | 0,11 g | 0,04 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@emporion.it.
Non adatto ai vegani: Burro
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Burro
Contiene nichel: Cipolline
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Latte: Burro
Latte: Burro
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