Scopri una ricetta autentica e gourmet che celebra i sapori della pasta tipica pugliese: orecchiette fresche Pugghia avvolte in una cremosa salsa di cime di rapa, dolci pomodorini confit e il tocco vellutato della burrata pugliese. Un piatto ricco di sapori che unisce la qualità dei prodotti Pugghia alla semplicità della preparazione, perfetto per chi vuole portare a tavola l'eccellenza della cucina pugliese e assaporare la vera pasta della Puglia.
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Lava i pomodorini e tagliali a metà. Disponili su una teglia foderata con carta da forno, con la parte tagliata verso l'alto.
Cospargi i pomodorini con olio EVO, zucchero di canna, sale e pepe. Aggiungi timo o basilico fresco se disponibile.
Cuoci i pomodorini in forno preriscaldato a 120°C per circa 1 ora e mezza, fino a quando saranno caramellati.
Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie dure e le parti legnose. Sbollentale in acqua salata per 5-7 minuti.
Soffriggi uno spicchio d'aglio in olio EVO e aggiungi peperoncino se gradito. Frulla le cime di rapa con l'olio soffritto e un mestolo di acqua di cottura.
Cuoci le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa fino a quando saranno al dente. Scolale e conserva un po' di acqua di cottura.
Unisci le orecchiette alla crema di cime di rapa in una padella grande. Aggiungi acqua di cottura per una consistenza cremosa.
Disponi le orecchiette con crema di cime di rapa al centro del piatto. Aggiungi i pomodorini confit sopra la pasta.
Poni una burrata intera o mezza al centro del piatto. Completa con olio EVO a crudo e pepe nero macinato.
Frullatore
Teglia da forno
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 151,16 |
| Carboidrati (g) | 21,26 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,1 |
| Grassi (g) | 4,6 |
| di cui Saturi (g) | 2,52 |
| Proteine (g) | 5,79 |
| Fibre (g) | 1,98 |
| Sale (g) | 0,04 |
