La soppressa dello schioppo è un classico salume della tradizione veneta realizzato secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Benedetti, che prevede una ridotta percentuale di grasso. In questo salume è presente anche l'aglio, che fa tradizionalmente parte della ricetta veneta più antica. Tenera, friabile, spalmabile da fresca, si gusta in più modi nelle varie fasi della sua maturazione: con una fetta di pane biscottato o di polenta accostata a un giovane vino rosso o, come facevano gli antichi, tagliata a fette e ripassata velocemente in padella con della ricotta fresca.
La soppressa dello schioppo è un classico salume della tradizione veneta realizzato secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Benedetti, che prevede una ridotta percentuale di grasso. In questo salume è presente anche l'aglio, che fa tradizionalmente parte della ricetta veneta più antica. Tenera, friabile, spalmabile da fresca, si gusta in più modi nelle varie fasi della sua maturazione: con una fetta di pane biscottato o di polenta accostata a un giovane vino rosso o, come facevano gli antichi, tagliata a fette e ripassata velocemente in padella con della ricotta fresca.
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