Le cicerchie sono un legume antico a metà tra una lenticchia e un cece. Sono ricche di fibre e proteine vegetali buone, fanno bene grazie anche all’alto contenuto di vitamine del gruppo B e minerali come calcio, fosforo e ferro. Con questo super ingrediente creiamo un sugo rosso delicato, piccante ed erbaceo. La cicerchia è un legume antico coltivato nell’Italia centrale (tra cui le Marche) e che ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano. La cicerchia di Serra de’ Conti da noi utilizzata è inoltre inclusa tra i presidi Slow Food.
Le cicerchie sono un legume antico a metà tra una lenticchia e un cece. Sono ricche di fibre e proteine vegetali buone, fanno bene grazie anche all’alto contenuto di vitamine del gruppo B e minerali come calcio, fosforo e ferro. Con questo super ingrediente creiamo un sugo rosso delicato, piccante ed erbaceo. La cicerchia è un legume antico coltivato nell’Italia centrale (tra cui le Marche) e che ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano. La cicerchia di Serra de’ Conti da noi utilizzata è inoltre inclusa tra i presidi Slow Food.
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