Le foglie di questo puer provengono dall'area del Bulang, situata a sud della Cina. Per comprendere la categoria dei tè pu er è importante conoscere l'area in cui questi tè crescono, poiché solitamente è la zona stessa a conferire il nome distintivo ad ogni tè. In questo caso, ci troviamo nella parte est della regione dello Yunnan, famosa per la produzione di puer, in una prefettura autonoma chiamata Xishaungbanna. Qui, nella regione del Menghai, è stata prodotta nel 2018 questa torta dalla fabbrica Ouhai Shenyu. Queste informazioni possono rivelarci molto, ma soprattutto indicano che il tè è passato attraverso una fabbrica che ha utilizzato una ricetta precisa per realizzarlo. Parlando dei sapori che si percepiranno nell'infuso di queste foglie, si possono subito notare alcuni caratteri distintivi dei puer crudi, come il sapore vegetale e un po' astringente di erbe, in contrapposizione a una corposa dolcezza nel retrogusto. La particolarità di questo sheng, però, risiede nella forte interazione tra la lieve acidità della parte vegetale del prodotto e la parte più dolce e corposa dello stesso. Insieme, questi due elementi formeranno una delicata dolcezza tipica di alcuni frutti orientali, caratteristica delle zone orientali del Bulang. Origine: Bulang - Yunnan, Cina. Produzione: Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo, a seconda del produttore, prima di passare alla fase di "uccisione del verde", simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso consiste nel non riscaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi che modificano i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concludere l'essiccazione al sole. Da qui si ottiene il maocha, che può essere miscelato con altri maocha per creare combinazioni di sapore e aromi uniche, prima di essere pressato in forme di disco, mattonella, ecc. A questo punto, il tè è pronto per il consumo, ma si trova anche nel perfetto stato per essere conservato negli anni prima di essere degustato. Preparazione: Consigliamo caldamente di infondere questo tè secondo il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5,5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi; successivamente, mantenendo l'acqua alla stessa temperatura, si può aumentare ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all'infusione precedente (10 – 20 – 30…). Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità durante la degustazione e anche i tempi di infusione indicati vogliono essere puramente indicativi, pertanto si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
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Le foglie di questo puer provengono dall'area del Bulang, situata a sud della Cina. Per comprendere la categoria dei tè pu er è importante conoscere l'area in cui questi tè crescono, poiché solitamente è la zona stessa a conferire il nome distintivo ad ogni tè. In questo caso, ci troviamo nella parte est della regione dello Yunnan, famosa per la produzione di puer, in una prefettura autonoma chiamata Xishaungbanna. Qui, nella regione del Menghai, è stata prodotta nel 2018 questa torta dalla fabbrica Ouhai Shenyu. Queste informazioni possono rivelarci molto, ma soprattutto indicano che il tè è passato attraverso una fabbrica che ha utilizzato una ricetta precisa per realizzarlo. Parlando dei sapori che si percepiranno nell'infuso di queste foglie, si possono subito notare alcuni caratteri distintivi dei puer crudi, come il sapore vegetale e un po' astringente di erbe, in contrapposizione a una corposa dolcezza nel retrogusto. La particolarità di questo sheng, però, risiede nella forte interazione tra la lieve acidità della parte vegetale del prodotto e la parte più dolce e corposa dello stesso. Insieme, questi due elementi formeranno una delicata dolcezza tipica di alcuni frutti orientali, caratteristica delle zone orientali del Bulang. Origine: Bulang - Yunnan, Cina. Produzione: Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo, a seconda del produttore, prima di passare alla fase di "uccisione del verde", simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso consiste nel non riscaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi che modificano i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concludere l'essiccazione al sole. Da qui si ottiene il maocha, che può essere miscelato con altri maocha per creare combinazioni di sapore e aromi uniche, prima di essere pressato in forme di disco, mattonella, ecc. A questo punto, il tè è pronto per il consumo, ma si trova anche nel perfetto stato per essere conservato negli anni prima di essere degustato. Preparazione: Consigliamo caldamente di infondere questo tè secondo il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5,5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi; successivamente, mantenendo l'acqua alla stessa temperatura, si può aumentare ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all'infusione precedente (10 – 20 – 30…). Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità durante la degustazione e anche i tempi di infusione indicati vogliono essere puramente indicativi, pertanto si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
