Il tè Puer Shu Mini Cake 2009 si presenta in un formato un po’ diverso dalle solite torte. È stato pressato in pratici dischi che, grazie alla zona più sottile al centro, possono essere spezzati in due metà per essere infusi in una teiera per più persone oppure per una sessione di degustazione con una gaiwan dalla buona capienza. Nella scelta di questo tè non si è guardato solo alla praticità ma anche alla qualità delle foglie. Anche senza rompere questi dischi si può notare come le foglie siano molto piccole e vi sia una buona presenza di gemme all’interno del blend. La foglia piccola garantisce generalmente una buona ricchezza di sapori nell’infuso, e questo tè ne è un’ulteriore conferma. In tazza questo puer shu avrà un’intensità di sapori perfettamente esaltata dal corpo rotondo e denso della bevanda. A livello di sapori, troveremo una certa ricchezza che si diffonde sul palato a strati. Per prima cosa, sentiremo la dolcezza cremosa di questo infuso, che mostrerà il suo aspetto vegetale di bietola per poi terminare con note lievemente terrose e minerali. Questo percorso potrà essere gustato sempre sostenuto dall’ottimo corpo della bevanda, che lascerà infine un po’ di quella dolcezza nel retrogusto. La singola mini torta di Puer Shu Mini Cake 2009 si presenta di forma rotonda con una scanalatura al centro, simile a un gettone. Al tatto è estremamente liscia, dato che le foglie sono state pressate in modo molto compatto: tra il nero-bruno delle foglie, si intravedono numerose gemme di colore bronzeo-dorato. Una volta infusa, la mini cake rilascia aromi che ricordano il legno di botte, la terra umida, i bastoncini di liquirizia e, sul finale, persino il mosto d'uva e il caffè. Il colore varia, man mano che si procede con le infusioni, da un ambrato a un arancio scuro-cognac, fino a un marrone-ramato scuro, mantenendo sempre limpidezza e luminosità. La prima infusione di tè Puer Shu Mini Cake 2009 è morbidissima al palato e dolce, con note lievemente affumicate di legno e una tostatura accennata che ricorda i chicchi di caffè. È già possibile avvertire una piacevole sensazione di calore che accompagna ogni sorso, scendendo in gola e diffondendosi nel resto del corpo. Con la seconda infusione, la dolcezza si fa più intensa e emerge una nota balsamica di finocchietto, assieme a un chiaro sentore di legno di botte. Anche la nota di liquirizia iniziale è ora molto più spiccata e si accompagna al più classico sentore di terra umida e a sfumature minerali. Con la terza infusione e le seguenti, le componenti boschive come legno secco, terra bagnata e foglie autunnali diventano predominanti. Il finale svela una nota di cacao amaro con una punta vanigliata. Il corpo di questo tè, di media densità, è morbido al palato; la persistenza è lunga, con note di bourbon e sottobosco. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate appassire al sole per un certo tempo a discrezione del produttore, prima di passare alla fase di blocco dell'ossidazione, simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono raccolte in grandi quantitativi e formate in pile alte circa 40/50 centimetri, coperte da un telo, dove avverrà il processo di fermentazione. Qui il produttore dovrà muovere le foglie e bagnarle affinché la fermentazione avanzi in modo costante e si distribuisca omogeneamente. Una volta terminata questa lavorazione, che può durare dai 20 ai 70 giorni, si allargano le foglie e si lasciano a contatto con l’aria, affinché i microorganismi si secchino e muoiano, lasciando il prodotto finito. La massa di foglie così ottenuta verrà pressata per favorire migliori condizioni di trasporto e invecchiamento. Per pressare le foglie, esse vengono investite da un forte getto di vapore che le ammorbidirà dall'esterno senza variare l’umidità interna. Una volta raggiunto questo stato, basta metterle in un sacco e chiuderlo molto stretto intorno a esse per dare la forma desiderata. Il sacco verrà lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono il vapore di cui erano a contatto nella fase precedente. Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 1 mini cake si possono fare molteplici infusioni per cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè. Scaldate l’acqua alla temperatura di 95°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi a una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete continuare a sfruttare le stesse foglie, aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20-30-35…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale, consigliamo mezza mini cake in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti. Per una migliore esperienza di degustazione, suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Spedizione pari a €5,50, gratuita a partire da €45,00
Prezzo IVA inclusa
Il tè Puer Shu Mini Cake 2009 si presenta in un formato un po’ diverso dalle solite torte. È stato pressato in pratici dischi che, grazie alla zona più sottile al centro, possono essere spezzati in due metà per essere infusi in una teiera per più persone oppure per una sessione di degustazione con una gaiwan dalla buona capienza. Nella scelta di questo tè non si è guardato solo alla praticità ma anche alla qualità delle foglie. Anche senza rompere questi dischi si può notare come le foglie siano molto piccole e vi sia una buona presenza di gemme all’interno del blend. La foglia piccola garantisce generalmente una buona ricchezza di sapori nell’infuso, e questo tè ne è un’ulteriore conferma. In tazza questo puer shu avrà un’intensità di sapori perfettamente esaltata dal corpo rotondo e denso della bevanda. A livello di sapori, troveremo una certa ricchezza che si diffonde sul palato a strati. Per prima cosa, sentiremo la dolcezza cremosa di questo infuso, che mostrerà il suo aspetto vegetale di bietola per poi terminare con note lievemente terrose e minerali. Questo percorso potrà essere gustato sempre sostenuto dall’ottimo corpo della bevanda, che lascerà infine un po’ di quella dolcezza nel retrogusto. La singola mini torta di Puer Shu Mini Cake 2009 si presenta di forma rotonda con una scanalatura al centro, simile a un gettone. Al tatto è estremamente liscia, dato che le foglie sono state pressate in modo molto compatto: tra il nero-bruno delle foglie, si intravedono numerose gemme di colore bronzeo-dorato. Una volta infusa, la mini cake rilascia aromi che ricordano il legno di botte, la terra umida, i bastoncini di liquirizia e, sul finale, persino il mosto d'uva e il caffè. Il colore varia, man mano che si procede con le infusioni, da un ambrato a un arancio scuro-cognac, fino a un marrone-ramato scuro, mantenendo sempre limpidezza e luminosità. La prima infusione di tè Puer Shu Mini Cake 2009 è morbidissima al palato e dolce, con note lievemente affumicate di legno e una tostatura accennata che ricorda i chicchi di caffè. È già possibile avvertire una piacevole sensazione di calore che accompagna ogni sorso, scendendo in gola e diffondendosi nel resto del corpo. Con la seconda infusione, la dolcezza si fa più intensa e emerge una nota balsamica di finocchietto, assieme a un chiaro sentore di legno di botte. Anche la nota di liquirizia iniziale è ora molto più spiccata e si accompagna al più classico sentore di terra umida e a sfumature minerali. Con la terza infusione e le seguenti, le componenti boschive come legno secco, terra bagnata e foglie autunnali diventano predominanti. Il finale svela una nota di cacao amaro con una punta vanigliata. Il corpo di questo tè, di media densità, è morbido al palato; la persistenza è lunga, con note di bourbon e sottobosco. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate appassire al sole per un certo tempo a discrezione del produttore, prima di passare alla fase di blocco dell'ossidazione, simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono raccolte in grandi quantitativi e formate in pile alte circa 40/50 centimetri, coperte da un telo, dove avverrà il processo di fermentazione. Qui il produttore dovrà muovere le foglie e bagnarle affinché la fermentazione avanzi in modo costante e si distribuisca omogeneamente. Una volta terminata questa lavorazione, che può durare dai 20 ai 70 giorni, si allargano le foglie e si lasciano a contatto con l’aria, affinché i microorganismi si secchino e muoiano, lasciando il prodotto finito. La massa di foglie così ottenuta verrà pressata per favorire migliori condizioni di trasporto e invecchiamento. Per pressare le foglie, esse vengono investite da un forte getto di vapore che le ammorbidirà dall'esterno senza variare l’umidità interna. Una volta raggiunto questo stato, basta metterle in un sacco e chiuderlo molto stretto intorno a esse per dare la forma desiderata. Il sacco verrà lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono il vapore di cui erano a contatto nella fase precedente. Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 1 mini cake si possono fare molteplici infusioni per cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè. Scaldate l’acqua alla temperatura di 95°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi a una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete continuare a sfruttare le stesse foglie, aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20-30-35…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale, consigliamo mezza mini cake in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti. Per una migliore esperienza di degustazione, suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
